普羅旺斯蒜香烤雞


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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
一隻
15顆
一把
兩顆
適量
適量
適量
適量
浸料
1400cc
60g
6顆
2隻
10g
3顆
  • 1
    1.加油將浸料的蔥和蒜片炒香後關火倒入塑膠袋 2.將雞頭.雞爪剁掉後 將腹內血塊洗乾淨然後把水分擦乾 3.再將雞和花椒.八角.鹽放入塑膠袋 4.需將空氣擠出來在綁起來 讓整隻雞都泡到 5.至少泡 8小時 (這步驟是讓雞肉更鮮嫩多汁) 我是泡一整天~ 今天泡 明天烤 雖然多一道程序 但雞胸肉真的不柴唷
  • 2
    1.將泡過料的雞取出 擦掉水分 2.把蒜頭跟蔥塞入腹中 再用棉線將腿跟翅膀綁緊 3.放室溫回溫1~2小時 (有回溫 烤雞中間比較會熟透)
  • 3
    1.取4~5匙油將蒜片切片小火炒至微焦黃放碗備用 2.將蔥做成一把刷子泡在蒜油裡面
  • 4
    將青菜洗乾淨切塊 倒入剛準備的蒜油1~2匙的量 再灑上義大利香料和一點鹽 攪拌均勻 (我本身吃比較清淡 是不會再加鹽 蔬菜跟雞肉一起烤會帶到鹽分)
  • 5
    1.將蔬菜鋪在烤盤 中間留點位置給雞肉 2.雞肉刷上蒜油 *烤的過程中 不時刷上蒜油可以有酥酥的皮唷 我大概刷4~5次 順便看雞肉烤的情況
  • 6
    1.190度烤 40分~1 小時 2.烤完後放15分再吃 這樣肉汁才會鎖住~ *因為每個人烤箱火力不一樣 要注意喔 *如果中間部位上色完成 但其他部位還沒好 可用鋁箔紙蓋著繼續烤 (建議厚點) *如果雞肉比較大隻 建議蔬菜類晚半小時在放 不然容易烤焦~
  • 7
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2019/12/14 發表 668 瀏覽
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