ナオミ 6 食譜 9 粉絲 追蹤 生菜蝦鬆 描述 滑溜爽口的蝦仁混入清脆口感的荸薺和碎油條, 掌握幾個訣竅,就能在家享受生菜蝦鬆的美味。 #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 267 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蝦仁 300克 荸薺或洋地瓜 100克 油條 30克 西生菜 1/2顆 洋蔥末 1/2顆 芹菜末 50克 醃料 鹽 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 米酒 1大匙 蛋白 3顆 香油 1小匙 太白粉 1大匙 步驟 將蝦仁洗淨切小丁,吸乾水份,加入醃料抓勻,冷藏靜置5~10分鐘後,下油鍋過油,再撈起備用。 油條切碎過油,西生菜浸泡於水中洗淨剝開,剪對半修剪成圓形片備用。 熱鍋, 加入適量沙拉油,放入洋蔥末、芹菜末炒香, 再加入作法1的蝦丁和去水分的荸薺末,拌炒均勻。 將作法2的西生菜鋪上碎油條,再放入作法3炒好的蝦鬆料即可上桌。 小撇步 [1] 蝦仁丁、荸薺末、洋蔥末、芹菜末、都要用紙巾吸乾水分,蝦鬆才會脆鬆。 [2] 使用市販蝦仁時, 一定要先以醋和米酒靜置,再用清水洗淨, 吸乾水份再使用,如使用新鮮蝦子 去殼可省掉此步驟,味道也更鮮美。 [3] 可用可樂果、洋芋片、炸過的餛飩皮來取代油條。 1.6 萬 瀏覽 2012/10/24 發表