電鍋椰漿布丁 (生酮/低醣)
描述
2019/6/21的宵夜甜點。重要提醒請見小撇步
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備好食材。椰漿我是在本地的超市買的，全聯應該也有賣
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三顆全蛋輕輕打散、打均勻
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過篩兩次
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240cc椰漿+30克赤藻糖醇，以微微火煮熱、攪拌，目的是把糖融化就好，不要把椰漿煮滾。
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把熱椰漿很慢很慢地加入蛋液，邊加邊攪拌蛋液。如果椰漿很熱，更要涓涓細流地加入蛋液，不然蛋會被燙熟…那你就得到一碗椰漿蛋花湯。
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最後加一匙香草精，作成香草口味的布丁。
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蓋上鋁箔，放入電鍋。外鍋放250cc的水。也可以把蛋液分裝到烤皿或喜歡的容器裡。
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鍋蓋夾一根塊子，讓水蒸氣跑出來
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電鍋跳起來之後，先不要拿出來，打開鋁箔、搖動容器看表面的中心有沒有凝固，如果還是水水的，就外鍋再加一點水、繼續蒸。如果已經凝固，就拿出來放涼後，放進冰箱冰幾小時，或是冰一晚上。
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這就是Sophie食譜教我做的電鍋椰漿布丁
小撇步
1. 本食譜出自這個網頁 > https://sophiesketochoice.com/keto-caramel-pudding/
2. 不同處是：我還沒學會作焦糖醬，所以這次沒有配焦糖醬吃；我的赤藻糖醇是過甜的那種，所以加的量比食譜裡的少很多。
3. 外鍋的水我加250cc是因為我先加食譜裡的225cc，但是沒有全熟、續加25cc
4. 吃起來沒有濃濃椰子味哦！
