涼拌塔香紫茄

描述
夏季炎熱,不想大滴汗小滴汗的流著這道料理很輕鬆簡單。
美食料理相互教學,讓美味食無國界。清爽不油膩 紫不紫,有撇步。
介紹
茄子表面含有的花青素也會因為酸、鹼而產生變化,如使用酸性調味料會讓茄子皮的紫變為偏紫紅色,鹼性則會讓茄子轉為紫藍色,因此料理茄子時,烹煮時間、煮法、使用的調味料,都會影響每次煮出的茄子色略有不同。
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介紹
茄子表面含有的花青素也會因為酸、鹼而產生變化,如使用酸性調味料會讓茄子皮的紫變為偏紫紅色,鹼性則會讓茄子轉為紫藍色,因此料理茄子時,烹煮時間、煮法、使用的調味料,都會影響每次煮出的茄子色略有不同。
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