涼拌塔香紫茄

夏季炎熱，不想大滴汗小滴汗的流著這道料理很輕鬆簡單。
美食料理相互教學，讓美味食無國界。清爽不油膩 紫不紫，有撇步。
介紹
茄子表面含有的花青素也會因為酸、鹼而產生變化，如使用酸性調味料會讓茄子皮的紫變為偏紫紅色，鹼性則會讓茄子轉為紫藍色，因此料理茄子時，烹煮時間、煮法、使用的調味料，都會影響每次煮出的茄子色略有不同。