海蜇手撕雞

Name: 海蜇手撕雞 by 姥姥廚房
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 雞胸肉 1塊; 既食海蜇 1包; [醃料] 鹽 1/2茶匙; 青瓜 1條; [醃料] 紹興酒 1/2茶匙; [調味料] 蒜蓉 1茶匙; 紅蘿蔔 1/3條; [調味料] 醬油 1茶匙; [調味料] 魚露 1茶匙; [調味料] 糖 1/2茶匙; [調味料] 麻油 1湯匙; [調味料] 意大利醋 1-1/2湯匙; [調味料] 蒸雞水 2湯匙

描述

這道菜肉質緊實，鮮香十足，雞肉製作的一點都不柴，是簡單家常的涼拌菜。

18 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞胸肉

1塊
既食海蜇

1包
青瓜

1條
紅蘿蔔

1/3條

醃料

鹽

1/2茶匙
紹興酒

1/2茶匙

調味料

蒜蓉

1茶匙
醬油

1茶匙
魚露

1茶匙
糖

1/2茶匙
麻油

1湯匙
意大利醋

1-1/2湯匙
蒸雞水

2湯匙

步驟

雞胸肉洗淨抹乾後，用醃料均勻塗抹醃制2小時或以上；已醃雞肉隔水蒸12分鐘至熟，取出放涼30分鐘後手撕成條。（蒸雞水留用）
青瓜切絲，加入1茶匙鹽攪拌醃10分鐘，其後隔去水份置碟上。
海蜇用熱水川燙10秒後，放入冰水降溫保持爽脆口感。
紅蘿蔔去皮切絲後，入滾水煮2分鐘撈起，放入冰水降溫。
將所有調味料攪拌均勻，淋在雞胸肉、海蜇、青瓜及紅蘿蔔上，吃時拌勻。

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2020/07/06 發表

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療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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