生酮版馬拉糕
描述
馬拉糕雖然是香港的代表性糕點，但其起源已不可考。其中一個較為普遍的說法是英國人統治馬來半島後，仍保留下午茶進食糕點的習慣，但因為在馬來半島椰奶比牛奶常見，烤箱也不易找，於是使用椰奶取代牛奶，並使用蒸製方法而無需使用烤箱製作蛋糕。
原本馬來亞的糕點是加有斑蘭葉調味而成為綠色的蛋糕，廣東廚師參考了這種蛋糕的製作方法，但因為在廣東難找斑蘭葉，於是把斑蘭葉省去，成為金黃色的蛋糕。（來自維基百科）
食材
步驟
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椰奶倒入小鍋中加入羅漢果糖小火煮溶，冷卻備用
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粉料組充分混合均勻後過篩
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加入蛋，攪拌均勻
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加入冷卻的甜椰奶攪拌均勻後，蓋上矽膠膜（或保鮮膜）靜置1小時
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靜置完畢的混合蛋漿，加入橄欖油攪拌均勻
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將香草精1茶匙混合20ml椰奶，再倒入無鋁泡打粉中，攪拌均勻。注意，碗要稍微大一點，因為水分會讓無鋁泡打粉產生大量二氧化碳泡泡
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將香草精混合液（大量二氧化碳泡泡的濃稠漿狀物）加入步驟5的馬拉糕漿中，混合均勻
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將步驟7的混合液倒入刷好油，底層鋪上一層烘培紙（方便底部脱模）的容器中（或使用不沾四吋蛋糕模），勻平表面（不勻也無所謂，反正這個「表面」在起鍋後是倒扣在下的）
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放入蒸鍋中蒸60分鐘，大同電鍋放四杯水蒸到跳起，注意！蛋糕放入蒸鍋時蒸鍋內的蒸汽必須已經就緒（已經有蒸汽的狀態）
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完成。
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底層舖一張烘培紙才能完美脱模。
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斷面秀（1）
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斷面秀（2）
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食材介紹：椰奶
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食材介紹：椰子細粉
小撇步
1.蛋糕模的選用要特別注意，不要讓馬拉糕太「厚」，厚度太厚會蒸不熟，厚度大約5-6公分最為適當。
2.由於生酮飲食的素材對水分極為敏感，所以跟麵粉版的麵漿比較，會呈現較乾的狀況，如果你調製的是液態稠狀，那是絕對蒸失敗的，務必注意。
3.馬拉糕原始是英國人發明的，當初就是使用椰奶，所以盡量使用椰奶，別用含有乳糖、高碳水化合物的全脂牛奶吧，而且很可能因為水分含量太高而發不起來蛋糕體裡面的完美氣孔。
