生酮400次乳清蛋白&馬卡龍
描述
這是使用400次咖啡的作法，改變素材，所製作出來的新生酮飲品及甜點。同時也大膽的挑戰了以傳統砂糖才能製作的馬卡龍。
完成的馬卡龍外皮酥脆，內裡鬆軟，口感與蔗糖做的馬卡龍已經不分軒輊。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
乳清蛋白粉草莓口味，成分標示
-
羅漢果糖水100ml煮濃成50ml後放涼，表面會形成結晶
-
用攪拌機攪打成細沫
-
加入乳清蛋白粉
-
高速攪拌1分鐘後的樣子（用單個攪拌棒）
-
5分鐘的樣子
-
10分鐘後的樣子（乳清蛋白粉版本要打比較久）
-
攪拌完成的樣子
-
椰奶（牛奶）版：準備椰奶（或牛奶）加入冰塊，再用湯匙挖起草莓泡沫，放進杯子中
-
無糖可可版：準備少許熱水，倒進1大匙可可粉，攪拌均勻後加入冰塊
-
用湯匙舀草莓蛋白乳清泡泡進杯中
-
完成（無糖可可版本比較有對比性）。
-
剩下的泡沫，加入一大匙馬卡龍用杏仁粉，攪拌均勻
-
用喝湯的湯匙挖一滿匙，上面用手均勻灑上一點點羅漢果糖
-
烤箱200度預熱10分鐘，烤5分鐘，拿出來放涼。再送進烤箱以160度烘烤10分鐘。
-
完成
