生酮400次乳清蛋白&馬卡龍

小翎的生酮飲食實驗室
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描述

這是使用400次咖啡的作法,改變素材,所製作出來的新生酮飲品及甜點。同時也大膽的挑戰了以傳統砂糖才能製作的馬卡龍。

完成的馬卡龍外皮酥脆,內裡鬆軟,口感與蔗糖做的馬卡龍已經不分軒輊。

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

羅漢果糖水
6大匙
100ml

步驟

  • 乳清蛋白粉草莓口味,成分標示

    乳清蛋白粉草莓口味,成分標示

  • 羅漢果糖水100ml煮濃成50ml後放涼,表面會形成結晶

    羅漢果糖水100ml煮濃成50ml後放涼,表面會形成結晶

  • 用攪拌機攪打成細沫

    用攪拌機攪打成細沫

  • 加入乳清蛋白粉

    加入乳清蛋白粉

  • 高速攪拌1分鐘後的樣子(用單個攪拌棒)

    高速攪拌1分鐘後的樣子(用單個攪拌棒)

  • 5分鐘的樣子

    5分鐘的樣子

  • 10分鐘後的樣子(乳清蛋白粉版本要打比較久)

    10分鐘後的樣子(乳清蛋白粉版本要打比較久)

  • 攪拌完成的樣子

    攪拌完成的樣子

  • 椰奶(牛奶)版:準備椰奶(或牛奶)加入冰塊,再用湯匙挖起草莓泡沫,放進杯子中

    椰奶(牛奶)版:準備椰奶(或牛奶)加入冰塊,再用湯匙挖起草莓泡沫,放進杯子中

  • 無糖可可版:準備少許熱水,倒進1大匙可可粉,攪拌均勻後加入冰塊

    無糖可可版:準備少許熱水,倒進1大匙可可粉,攪拌均勻後加入冰塊

  • 用湯匙舀草莓蛋白乳清泡泡進杯中

    用湯匙舀草莓蛋白乳清泡泡進杯中

  • 完成(無糖可可版本比較有對比性)。

    完成(無糖可可版本比較有對比性)。

  • 剩下的泡沫,加入一大匙馬卡龍用杏仁粉,攪拌均勻

    剩下的泡沫,加入一大匙馬卡龍用杏仁粉,攪拌均勻

  • 用喝湯的湯匙挖一滿匙,上面用手均勻灑上一點點羅漢果糖

    用喝湯的湯匙挖一滿匙,上面用手均勻灑上一點點羅漢果糖

  • 烤箱200度預熱10分鐘,烤5分鐘,拿出來放涼。再送進烤箱以160度烘烤10分鐘。

    烤箱200度預熱10分鐘,烤5分鐘,拿出來放涼。再送進烤箱以160度烘烤10分鐘。

  • 完成

    完成

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