生酮400次乳清蛋白&馬卡龍


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這是使用400次咖啡的作法,改變素材,所製作出來的新生酮飲品及甜點。同時也大膽的挑戰了以傳統砂糖才能製作的馬卡龍。

完成的馬卡龍外皮酥脆,內裡鬆軟,口感與蔗糖做的馬卡龍已經不分軒輊。

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
羅漢果糖水
6大匙
100ml
  • 1
    乳清蛋白粉草莓口味,成分標示
  • 2
    羅漢果糖水100ml煮濃成50ml後放涼,表面會形成結晶
  • 3
    用攪拌機攪打成細沫
  • 4
    加入乳清蛋白粉
  • 5
    高速攪拌1分鐘後的樣子(用單個攪拌棒)
  • 6
    5分鐘的樣子
  • 7
    10分鐘後的樣子(乳清蛋白粉版本要打比較久)
  • 8
    攪拌完成的樣子
  • 9
    椰奶(牛奶)版:準備椰奶(或牛奶)加入冰塊,再用湯匙挖起草莓泡沫,放進杯子中
  • 10
    無糖可可版:準備少許熱水,倒進1大匙可可粉,攪拌均勻後加入冰塊
  • 11
    用湯匙舀草莓蛋白乳清泡泡進杯中
  • 12
    完成(無糖可可版本比較有對比性)。
  • 13
    剩下的泡沫,加入一大匙馬卡龍用杏仁粉,攪拌均勻
  • 14
    用喝湯的湯匙挖一滿匙,上面用手均勻灑上一點點羅漢果糖
  • 15
    烤箱200度預熱10分鐘,烤5分鐘,拿出來放涼。再送進烤箱以160度烘烤10分鐘。
  • 16
    完成
2020/04/20 發表 4,094 瀏覽
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