芒果椰奶果凍 香濃椰奶配上甜蜜芒果,做成三色果凍,美味又消暑!芒果凍利用新鮮椰子水,把糖都省下了!而且椰子的香氣更增層次!是道可口又老少咸宜的盛暑甜品。 也歡迎到女漢子...

芒果椰奶果凍


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香濃椰奶配上甜蜜芒果,做成三色果凍,美味又消暑!芒果凍利用新鮮椰子水,把糖都省下了!而且椰子的香氣更增層次!是道可口又老少咸宜的盛暑甜品。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
椰奶凍
芒果果凍
  • 1
    總共要做兩種果凍,ㄧ個是椰奶,ㄧ個是芒果,芒果果凍漢子用了新鮮椰子汁,所以就不另外加糖;大家也可以用冷開水,不過就要加約15g~20g的糖喔!
  • 2
    先將芒果肉切成小丁,保鮮膜包起來冷藏備用。
  • 3
    將椰奶凍的食材秤好;
  • 4
    再將芒果凍的食材秤好;
  • 5
    並將兩份果凍的洋菜粉,分別用冷開水泡開。
  • 6
    接著在椰奶中加入糖、鹽和泡過水的洋菜粉,小火煮開,邊煮邊攪拌以免焦底喔!
  • 7
    將煮滾後的椰奶液,倒ㄧ半約250g至模型中,並除去表面泡泡,便可放入冷凍約10分鐘至凝固。
  • 8
    新鮮椰子水加入泡開的洋菜粉,小火煮滾,讓洋菜粉完全溶化。(若使用冷開水者,則是將水+泡開的洋菜粉+糖煮開)
  • 9
    取出已凝結的椰奶果凍擺上芒果丁;
  • 10
    再倒入椰子汁煮成的果凍液;入冷凍庫10分鐘至完全凝固。
  • 11
    取出凝固後的果凍,將剩餘的椰奶果凍液再次小火加熱至容解(因爲降溫後會開始凝固),用濾網將剩餘的椰奶果凍液倒入模型中,放回冷凍10分鐘至凝固後,取出並蓋上蓋子,改放冷藏過夜或兩小時以上。
  • 12
    脫模取出後分切,即完成。
2019/06/11 發表 8,934 瀏覽
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討論共 8 則

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請問要怎麼從容器取出果凍

12 days ago
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作者回應

漢子用的是保鮮盒,所以只需用攪拌棍從某一面插進去,果凍就掉出來了。如果用的是玻璃模具,則可以泡在溫熱水中5-10分鐘後再倒扣。或者下次做可以在容器裡鋪保鮮膜,這樣就能很容易取出喔。

9 days ago
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還想請問如果用吉利丁片可以嗎?要用幾g呢?

a month ago
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作者回應

可以,但吉利丁不用煮滾喔。略煮溶就可以。做果凍的比例是1g吉利丁:40g~50g的水。

9 days ago
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想請問為什麼我中間椰子果凍(芒果那層)的部分會散掉!!!

a month ago
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作者回應

您的果肉可能放較多,洋菜凍煮的不夠完全或量太少蓋不果芒果凍 ,那就會造成中間那層破裂喔!

9 days ago
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請問椰奶可以用牛奶代替嗎?
不敢吃椰奶

a month ago
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作者回應

可以的,只是風味會完全不同喔!

9 days ago
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請問新鮮椰子水要去哪裏買呢?

2 months ago
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作者回應

如果買不到新鮮的,超市賣的就可以喔!

2 months ago
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了解了 感謝你

2 months ago
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作者回應

不客氣喔~一般洋菜粉的用量和吉利丁的比是0.6 : 1 (洋菜粉用量比較省)

2 months ago
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那請問洋菜粉能用果凍粉或吉利丁粉代替嗎

2 months ago
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作者回應

可以的,不過水和粉的比例要依妳買的果凍粉或吉利丁包裝上寫的去調整喔,另外吉利丁不能加熱超過70度嘿!否則會影響凝結。

2 months ago
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請問椰奶那裡買?椰子水能用外面一般喝的那種嗎

2 months ago
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作者回應

椰奶相信全聯或超市就有,是罐頭的!椰子水買外面現開的最好喔~

2 months ago

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