芒果椰奶果凍


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限12字

香濃椰奶配上甜蜜芒果,做成三色果凍,美味又消暑!芒果凍利用新鮮椰子水,把糖都省下了!而且椰子的香氣更增層次!是道可口又老少咸宜的盛暑甜品。
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
椰奶凍
芒果果凍
  • 總共要做兩種果凍,ㄧ個是椰奶,ㄧ個是芒果,芒果果凍漢子用了新鮮椰子汁,所以就不另外加糖;大家也可以用冷開水,不過就要加約15g~20g的糖喔!

    總共要做兩種果凍,ㄧ個是椰奶,ㄧ個是芒果,芒果果凍漢子用了新鮮椰子汁,所以就不另外加糖;大家也可以用冷開水,不過就要加約15g~20g的糖喔!

  • 先將芒果肉切成小丁,保鮮膜包起來冷藏備用。

    先將芒果肉切成小丁,保鮮膜包起來冷藏備用。

  • 將椰奶凍的食材秤好;

    將椰奶凍的食材秤好;

  • 再將芒果凍的食材秤好;

    再將芒果凍的食材秤好;

  • 並將兩份果凍的洋菜粉,分別用冷開水泡開。

    並將兩份果凍的洋菜粉,分別用冷開水泡開。

  • 接著在椰奶中加入糖、鹽和泡過水的洋菜粉,小火煮開,邊煮邊攪拌以免焦底喔!

    接著在椰奶中加入糖、鹽和泡過水的洋菜粉,小火煮開,邊煮邊攪拌以免焦底喔!

  • 將煮滾後的椰奶液,倒ㄧ半約250g至模型中,並除去表面泡泡,便可放入冷凍約10分鐘至凝固。

    將煮滾後的椰奶液,倒ㄧ半約250g至模型中,並除去表面泡泡,便可放入冷凍約10分鐘至凝固。

  • 新鮮椰子水加入泡開的洋菜粉,小火煮滾,讓洋菜粉完全溶化。(若使用冷開水者,則是將水+泡開的洋菜粉+糖煮開)

    新鮮椰子水加入泡開的洋菜粉,小火煮滾,讓洋菜粉完全溶化。(若使用冷開水者,則是將水+泡開的洋菜粉+糖煮開)

  • 取出已凝結的椰奶果凍擺上芒果丁;

    取出已凝結的椰奶果凍擺上芒果丁;

  • 再倒入椰子汁煮成的果凍液;入冷凍庫10分鐘至完全凝固。

    再倒入椰子汁煮成的果凍液;入冷凍庫10分鐘至完全凝固。

  • 取出凝固後的果凍,將剩餘的椰奶果凍液再次小火加熱至容解(因爲降溫後會開始凝固),用濾網將剩餘的椰奶果凍液倒入模型中,放回冷凍10分鐘至凝固後,取出並蓋上蓋子,改放冷藏過夜或兩小時以上。

    取出凝固後的果凍,將剩餘的椰奶果凍液再次小火加熱至容解(因爲降溫後會開始凝固),用濾網將剩餘的椰奶果凍液倒入模型中,放回冷凍10分鐘至凝固後,取出並蓋上蓋子,改放冷藏過夜或兩小時以上。

  • 脫模取出後分切,即完成。

    脫模取出後分切,即完成。

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留言

共 10 則

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  • 洪絲蘋
    洪絲蘋
    我要用蒟蒻粉,請問要用幾公克,吃起來才不會太硬?
  • 成品很好吃,但是請問一下,在我分切的時候,為什麼三層會各自分開?謝謝
    這個情況如果不是使用的吉利丁品質的話,那就有可能是前一層已經完全或過度凝結了,這樣下一層就不太容易黏在一起, 下次進冰箱前,可以在表面蓋保鮮膜或取出後先放置回溫一下後,再倒第二層喔!!!
  • 芳琳
    芳琳
    請問要怎麼從容器取出果凍
    漢子用的是保鮮盒,所以只需用攪拌棍從某一面插進去,果凍就掉出來了。如果用的是玻璃模具,則可以泡在溫熱水中5-10分鐘後再倒扣。或者下次做可以在容器裡鋪保鮮膜,這樣就能很容易取出喔。

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