法式杏仁瓦片 (香酥薄脆)
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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把蛋白打散：將蛋白倒入調理碗中，用叉子打散，不用打發
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拌入鹽跟糖：加入鹽跟細砂糖，用打蛋器一直攪打至均勻
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倒入麵粉：接著加入過篩的低筋麵粉，一樣是打到很滑順、看不見乾粉與顆粒
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加入融化的奶油：加入融化的奶油繼續攪拌，直到麵糊變成很滑順的質地，有點像煉乳的感覺
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抹麵糊：用小湯匙舀一小勺麵糊到烘焙布(或矽膠墊/烘焙紙) ，然後用湯匙背面輕抹成7x10公分大小的楕圓形
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烘烤：用170度C預熱，140度C烘烤15~18分鐘，或烤到餅乾上色即可
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塑型：出爐前先準備要一個較粗的擀麵棍或類似的器具，或者家裡若有法棍的波浪烤模則更佳，待烤好，將瓦片塑出有弧度的形狀，出爐的瓦片60秒後就會變硬，要把握時間
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放涼後存放：塑形好的瓦片放置在烤架上，直到變涼就要儘快裝進密封罐裡
小撇步
詳細的做法可以看影片哦～https://youtu.be/TxNjET-L-IA
