法式杏仁瓦片 (香酥薄脆)


Tahini
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https://youtu.be/TxNjET-L-IA ⇠詳細的做法可看影片 ❤這款法式杏仁瓦片大概是我吃過最喜歡的版本,有機會可以試試。❤

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
33克
40克
一小撮
13克
30克
  • 1
    把蛋白打散:將蛋白倒入調理碗中,用叉子打散,不用打發
  • 2
    拌入鹽跟糖:加入鹽跟細砂糖,用打蛋器一直攪打至均勻
  • 3
    倒入麵粉:接著加入過篩的低筋麵粉,一樣是打到很滑順、看不見乾粉與顆粒
  • 4
    加入融化的奶油:加入融化的奶油繼續攪拌,直到麵糊變成很滑順的質地,有點像煉乳的感覺
  • 5
    抹麵糊:用小湯匙舀一小勺麵糊到烘焙布(或矽膠墊/烘焙紙) ,然後用湯匙背面輕抹成7x10公分大小的楕圓形
  • 6
    舖杏仁片:擺上杏仁片,然後準備烘烤
  • 7
    烘烤:用170度C預熱,140度C烘烤15~18分鐘,或烤到餅乾上色即可
  • 8
    塑型:出爐前先準備要一個較粗的擀麵棍或類似的器具,或者家裡若有法棍的波浪烤模則更佳,待烤好,將瓦片塑出有弧度的形狀,出爐的瓦片60秒後就會變硬,要把握時間
  • 9
    放涼後存放:塑形好的瓦片放置在烤架上,直到變涼就要儘快裝進密封罐裡
小撇步

詳細的做法可以看影片哦~https://youtu.be/TxNjET-L-IA

2019/06/10 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Jesse
    Jesse

    求跪~請問如果要放隔夜建議怎麼保存? 謝謝

    Tahini
    作者Tahini

    瓦片很薄易受潮,出爐放涼後,我會建議用密封效果好的盒子收納起來,放冰箱可以酥脆很久。如果要送人,用塑膠硬盒裝,蓋子用膠帶貼貼實就可以了。😀

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