蒙古牛肉Mongolian Beef 這道在美國中國餐館流行的菜,想了想就覺得跟成吉思汗的族人無關。細看食譜很類似蠔油炒牛肉,當年聰明的中國人想必是借雄壯威武的蒙古風來潤色這道菜,宣揚國威唬唬...

蒙古牛肉Mongolian Beef


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這道在美國中國餐館流行的菜,想了想就覺得跟成吉思汗的族人無關。細看食譜很類似蠔油炒牛肉,當年聰明的中國人想必是借雄壯威武的蒙古風來潤色這道菜,宣揚國威唬唬老外。
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份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
500g
1.5大匙
1.5大匙
0.5大匙
2大匙
1大匙
1顆
2大匙
一些
1大匙
2-3根
1大匙
3-4根,切段
  • 1
    將蠔油、醬油、糖、水調好醬汁備用。
  • 2
    牛肉切薄片。
  • 3
    牛肉以鹽、胡椒、太白粉、蛋白醃過。
  • 4
    炒鍋大火燒熱後,加入油,熱到起油紋。
  • 5
    將牛肉快速入鍋炒至微焦就起鍋。若牛肉很多,可分次入鍋拌炒,不要一次太多牛肉入鍋,將牛肉炒老了。炒好取出備用。
  • 6
    同一鍋轉中火,加些油,爆香辣椒、大蒜、薑末。
  • 7
    將牛肉回鍋,加入醬汁。
  • 8
    加入蔥段。
  • 9
    拌勻煮滾,稍微收汁就可以起鍋。
  • 10
    牛肉鹹甜微辣、軟潤夠味,可以豪邁的吃。
2019/06/10 發表 1,654 瀏覽
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