蒙古牛肉Mongolian Beef


野犬
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限12字

這道在美國中國餐館流行的菜,想了想就覺得跟成吉思汗的族人無關。細看食譜很類似蠔油炒牛肉,當年聰明的中國人想必是借雄壯威武的蒙古風來潤色這道菜,宣揚國威唬唬老外。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

500g
1.5大匙
1.5大匙
0.5大匙
2大匙
1大匙
1顆
2大匙
一些
1大匙
2-3根
1大匙
3-4根,切段
  • 將蠔油、醬油、糖、水調好醬汁備用。

    將蠔油、醬油、糖、水調好醬汁備用。

  • 牛肉切薄片。

    牛肉切薄片。

  • 牛肉以鹽、胡椒、太白粉、蛋白醃過。

    牛肉以鹽、胡椒、太白粉、蛋白醃過。

  • 炒鍋大火燒熱後,加入油,熱到起油紋。

    炒鍋大火燒熱後,加入油,熱到起油紋。

  • 將牛肉快速入鍋炒至微焦就起鍋。若牛肉很多,可分次入鍋拌炒,不要一次太多牛肉入鍋,將牛肉炒老了。炒好取出備用。

    將牛肉快速入鍋炒至微焦就起鍋。若牛肉很多,可分次入鍋拌炒,不要一次太多牛肉入鍋,將牛肉炒老了。炒好取出備用。

  • 同一鍋轉中火,加些油,爆香辣椒、大蒜、薑末。

    同一鍋轉中火,加些油,爆香辣椒、大蒜、薑末。

  • 將牛肉回鍋,加入醬汁。

    將牛肉回鍋,加入醬汁。

  • 加入蔥段。

    加入蔥段。

  • 拌勻煮滾,稍微收汁就可以起鍋。

    拌勻煮滾,稍微收汁就可以起鍋。

  • 牛肉鹹甜微辣、軟潤夠味,可以豪邁的吃。

    牛肉鹹甜微辣、軟潤夠味,可以豪邁的吃。

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