蒙古牛肉Mongolian Beef
限12字
這道在美國中國餐館流行的菜，想了想就覺得跟成吉思汗的族人無關。細看食譜很類似蠔油炒牛肉，當年聰明的中國人想必是借雄壯威武的蒙古風來潤色這道菜，宣揚國威唬唬老外。
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份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
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將蠔油、醬油、糖、水調好醬汁備用。
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牛肉切薄片。
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牛肉以鹽、胡椒、太白粉、蛋白醃過。
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炒鍋大火燒熱後，加入油，熱到起油紋。
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將牛肉快速入鍋炒至微焦就起鍋。若牛肉很多，可分次入鍋拌炒，不要一次太多牛肉入鍋，將牛肉炒老了。炒好取出備用。
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同一鍋轉中火，加些油，爆香辣椒、大蒜、薑末。
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將牛肉回鍋，加入醬汁。
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加入蔥段。
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拌勻煮滾，稍微收汁就可以起鍋。
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牛肉鹹甜微辣、軟潤夠味，可以豪邁的吃。
