黑糖饅頭☁️簡單上手

午後的小貓
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描述

午後的黑糖饅頭🍵
🍪黑糖桂圓饅頭
🌰黑糖堅果饅頭
🥤黑糖珍珠饅頭
🧀黑糖起士饅頭
🥛黑糖鮮奶饅頭
🍫黑糖巧克力饅頭

時間

120 分鐘

食材

40g
100
一小撮
5g

步驟

  • 1.一半的水拌勻黑糖
2.一半的水泡酵母5分鐘
3.鹽、酵母水、黑糖水加入過篩麵粉
4.將麵粉揉成團,加入油
5.發酵45分鐘
6.切割成小團整型,這時可以加入想放的配料,像是加入適量桂圓
7.電鍋放入一杯水,將麵團放入電鍋發酵30分鐘
8.開始蒸,電鍋跳起後悶5分鐘完成

    1.一半的水拌勻黑糖 2.一半的水泡酵母5分鐘 3.鹽、酵母水、黑糖水加入過篩麵粉 4.將麵粉揉成團,加入油 5.發酵45分鐘 6.切割成小團整型,這時可以加入想放的配料,像是加入適量桂圓 7.電鍋放入一杯水,將麵團放入電鍋發酵30分鐘 8.開始蒸,電鍋跳起後悶5分鐘完成

小撇步

🌟麵粉與水比例是10:5,依照麵粉吸水情況在做加減
🌟這邊使用的是乾酵母,若是使用速發酵母則用量大約減半
乾酵母:速發酵母=2:1

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