黑糖蔓越莓豆漿堅果饅頭~簡易版

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因為是自己要吃,一定要注意健康的部分,所以連豆漿都是自己用黃豆打出來的,是一道很容易上手幾乎零失敗的饅頭料理。
配方共可做八顆拳頭大小的饅頭

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

液體
酵母粉 ½茶匙
豆漿 50克
溫開水 130克
黑糖 20克
麵粉類
高筋麵粉 80克
低筋麵粉 220克
其他
堅果蔓越莓 隨意
鹽(可省略) 1/4茶匙
  • 1「液體」 將酵母粉和溫開水混合後靜置約5分鐘;再將豆漿與黑糖加入攪拌
  • 2「粉類」 將所有的粉類過篩混合; 留下約30克的粉(揉麵團過程中手黏或其它使用陸續需要增加)
  • 3「液體混合粉類」 將步驟一放入步驟二開始揉麵糰,可適當加點鹽(亦可不加) 揉完麵糰後等待發酵,因為是冬天所以等了一個小時
  • 4「發酵-整形-再發酵-蒸熟完成」發酵後開始整形,可自由整成自己想要的形狀和大小,然後再等待第二次的發酵約30分鐘,即可開始蒸熟。 (本次使用nu sc100機器實驗、原味蒸15分鐘)
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2018/01/07 發表 2,388 瀏覽

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討論共 1 則

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請問豆漿可以改用牛奶嗎? 麵粉可以直接用中筋麵粉嗎

3 months ago
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作者回應

你可以找找看其他中筋跟牛奶的配方,因為我沒有買中筋麵粉然後牛奶通常含糖會變胖,所以我沒有加,沒能回答你不好意思:)

2 months ago