黑糖饅頭(超簡單,第一次就上手) 材料、作法都很簡單,一下就能上手的食譜,連我手殘都能成功,小孩吃得不亦樂乎!

黑糖饅頭(超簡單,第一次就上手)


Claire幸福料理時光
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材料、作法都很簡單,一下就能上手的食譜,連我手殘都能成功,小孩吃得不亦樂乎!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
100克
12克
60ml
  • 1
    將中筋麵粉、黑糖粉、速發酵母全秤好放在同一鍋中,然後將其混合均勻。
  • 2
    步驟1混合均勻後,再倒入鮮奶。然後用手將麵糰揉勻至表面光滑不沾手即可(因為麵糰不大,所以很好揉,兩隻手交替抓、揉、捏實,10分鐘左右就可搞定,而且不太費力)
  • 3
    步驟2的光滑麵糰完成後,搓成長條狀如圖。(外表依然光滑不沾手)
  • 4
    依個人喜好切成數塊,每塊下面放一張烘焙紙(或饅頭紙)。我切成6小塊,成品是迷你版小饅頭,適合小孩抓取。如果想要大一點,其實可以分成兩塊就行,成品約比一般饅頭再小一點。
  • 5
    烤箱先大概30度c以下預熱1、2分鐘,溫度不用高,只是要讓裡面微微有溫的感覺(手可以伸進去感受,太熱就打開烤箱散熱一下再放麵糰進去;太熱麵糰會發酵不好),然後放入麵糰,蓋上烤箱,發酵約半小時,可以看見麵糰膨脹快兩倍大,表示有成功。
  • 6
    取出麵糰放入電鍋,外鍋放量米杯1杯水,蒸好即可享用!馬上做馬上吃超有成就感,小孩也可以一起動手作!(我還拿了餅乾模具給他們壓了幾個造型呢)
小撇步

1.本食譜份量少,但更好上手,也可以輕鬆手揉完成。
2.發酵時如果膨得不夠,可以先取出麵糰,再反覆一次預熱動作,然後再放入麵糰發酵。
(3.補充於108.01.07:方才發現網友不藏私分享,放電鍋用保溫鍵發酵更快。下次我也想試試)

2018/12/10 發表 5.1 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問想做多點!材料都double嗎?謝謝

5 months ago
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作者回應

是的!

5 months ago
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放烤箱發酵 我有找到問題了 哈哈

9 months ago
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作者回應

👍

9 months ago
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好像水滴到了 而且時間到我馬上把蓋子拿起

9 months ago
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作者回應

那就發酵的時候,先不要放水進去電鍋(你是放電鍋發酵的吧?),等要蒸的時候,在放水就好了

9 months ago
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請問我蒸好後為何表面都皺皺的阿

9 months ago
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作者回應

有照片嗎?是很乾燥的表面嗎?會不會是發酵太久了?有時候適時地在發酵時提高一點溫度也是有用的,可減少發酵的時間

9 months ago
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有耶 昨晚我立馬做一口黑糖饅頭 很有成就感 哈

9 months ago
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謝謝

9 months ago
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作者回應

其實我也有發酵時間過了,但饅頭沒有什麼長大,這時一樣,放一杯水下去蒸,開關跳起,打開電鍋蓋,一樣膨膨得很美。所以不用擔心,試試看!(就算失敗也沒有花太多時間啊!如果沒有很要求完美的話!我覺得揉麵團本身就是一種樂趣呢!)

9 months ago
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好的 謝謝 另外再請問 如果黑糖的味道不夠下次再做的時候 可再增加黑糖嗎?

9 months ago
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作者回應

可以。我的配方比較沒有那麼甜,你可以自己調整!

9 months ago
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請問 如果我的烤箱是有發酵功能的話 時間跟上下溫度要怎麼設定 謝謝

9 months ago
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作者回應

我沒有這種烤箱,但我會先設定28度-30度,半小時。試試看

9 months ago
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若不想吃黑糖口味 材料要如何取捨? 鮮奶饅頭?

9 months ago
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作者回應

我沒做過,但我會用糖粉取代黑糖(超市都有賣),其他材料都一樣!

9 months ago
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沒有烤箱的話冬天室溫要發酵多久?

9 months ago
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作者回應

建議放在一個密閉的溫暖空間較好(也可以試試放電鍋)。因為冬天不太好室溫發酵

9 months ago

大家都在查

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