紅燒蕃茄牛肉麵
描述
牛肉麵可是舉世聞名最具台灣代表性的名餚！
紅燒湯頭➕Q彈軟嫩的牛肉，咬一口肉再加上香醇濃郁的湯頭，再來點酸菜點綴，整個都開胃了，一口接著一口，不用上館子了，在家就能做出名不虛傳的百里香牛肉麵。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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下牛肉塊炒香後先起鍋備用，（將牛腱肉切成 約2cm大塊肉丁，可以不川燙，但要把血水洗乾淨喔！）
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撈起備用。
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起油鍋炒香切片洋蔥後，下入1.5大匙豆瓣醬 冰糖繼續炒到香氣出來，可加少許水以防焦掉。
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炒至豆瓣醬香氣出來就可放入備好的牛肉下去拌炒，加入醬油 米酒 滷包（如圖)，至醬料滾熟，加入蕃茄塊，2-3片月桂葉，滾上3分鐘左右。
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我準備的滷包內容如圖。
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把整鍋換入燜燒鍋或快鍋中（家中沒以上鍋具也能直接滾煮），加入熱開水至淹蓋所有食材，估計就是夠喝湯的份量就開始一路燉囉！（依鍋具不同，時間長短會不一樣）
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利用燉煮時間，來炒酸菜，( 悶燒鍋約1個小時 快鍋壓力鍋約20-25分鐘) 起油鍋炒香蒜末薑末， 加入酸菜丁炒香，加入二大匙糖， 非常簡單就可以把酸菜備好了。
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一鍋香氣濃郁傳百里的牛肉湯就搞定囉！ 麵條建議選擇較有Q度寬麵條， 撈起麵條時可以加些青菜，最後撒上蔥丁，一碗 遠近馳名的牛肉麵就端上你家的餐桌囉！
小撇步
炒香食材的動作非常重要， 提醒大家要注意火候別讓食材焦掉了，不然味道就會差一點喔！
