金沙山苦瓜

Albee Lin
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第一次煮這道菜
我超討厭苦瓜的
但這是公公自己種的苦瓜
想把它煮的好吃
成品還不錯喲
是不愛苦瓜的人也可以接受的口味😝

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

2顆
1條
1~2條
5顆
  • 苦瓜去籽、薄膜除乾淨
(喜歡苦味的話 薄膜不用挖太乾淨)

    苦瓜去籽、薄膜除乾淨 (喜歡苦味的話 薄膜不用挖太乾淨)

  • 準備蒜碎、蔥碎、辣椒斜切去籽
(圖中我只有放蔥白、蔥綠拿去做蔥肉捲了)

    準備蒜碎、蔥碎、辣椒斜切去籽 (圖中我只有放蔥白、蔥綠拿去做蔥肉捲了)

  • 將鹹蛋蛋白、蛋黃分開
蛋白切碎
蛋黃壓扁

    將鹹蛋蛋白、蛋黃分開 蛋白切碎 蛋黃壓扁

  • 水中加少許鹽
川燙苦瓜去苦味(約2~3分)
撈起泡冰水

    水中加少許鹽 川燙苦瓜去苦味(約2~3分) 撈起泡冰水

  • 起油鍋、放入鹹蛋黃
會慢慢開始起泡

    起油鍋、放入鹹蛋黃 會慢慢開始起泡

  • 圖為起泡的鹹蛋黃

    圖為起泡的鹹蛋黃

  • 加入蒜、蔥、辣椒爆香一下

    加入蒜、蔥、辣椒爆香一下

  • 再加入剛川燙過的山苦瓜拌炒一下
我最後有加一點點米酒(可省略)

    再加入剛川燙過的山苦瓜拌炒一下 我最後有加一點點米酒(可省略)

  • 完成✅

    完成✅

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