滷豬腳 這次又是介紹一個庶民美食,最喜歡豬腳的膠質在嘴唇上黏黏的感覺,豬腳的湯汁淋上白飯或麵條,想到就要流口水阿!快跟著大叔一起做做看吧~料理製作影片可參考大叔的...

滷豬腳


大叔的私人廚房
16 食譜 158 粉絲
收藏 178 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這次又是介紹一個庶民美食,最喜歡豬腳的膠質在嘴唇上黏黏的感覺,豬腳的湯汁淋上白飯或麵條,想到就要流口水阿!快跟著大叔一起做做看吧~料理製作影片可參考大叔的私人廚房:https://www.youtube.com/watch?v=4uidITmzJv0

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
4隻
適量
2根
1株 (約10辦)
3粒
3~5片
調味
1碗
1碗
1大匙
3碗半
1大匙
  • 1
    全食材
  • 2
    滾水加入米酒、薑片
  • 3
    加入洗淨後的豬腳
  • 4
    豬腳川燙三分鐘撈起,再洗一次
  • 5
    煸炒香料:加入香油、薑片、八角、月桂葉,爆香備用
  • 6
    陶鍋內加入兩條蒜苗
  • 7
    蒜苗上鋪上豬腳後,淋上調味(醬油一碗、米酒一碗、冰糖少許)開火,加入3碗半水、蒜頭少許、最後加入剛才爆香的香料,蓋上鍋蓋悶煮
  • 8
    悶煮半小時後,豬腳已呈現漂亮的醬油色,可根據個人喜好口感,喜歡軟嫩的可再多增加悶煮時間
  • 9
    蓋上鍋蓋後靜置一晚,讓豬腳更加入味
  • 10
    完成
小撇步

豬腳的前置作業比較費工,需要川燙,也需要洗乾淨,才不會有任何的雜味;利用熱漲冷縮的原理,讓豬腳裡外都入味,靜置一晚在加熱會更好吃。
歡迎追蹤FB粉絲團:大叔的私人廚房https://www.facebook.com/大叔的私人廚房-966840090182469/
YouTube:大叔的私人廚房https://www.youtube.com/watch?v=6iM0K9JeidU

2019/06/06 發表 6,668 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
大叔的私人廚房
16 食譜 158 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

南瓜濃湯鑄鐵鍋獅王洗碗精鮑魚素食泡麵拉麵臭豆腐火龍果微波爐舒肥機普格義大利麵醬蜂蜜減肥餐鳳梨迷迭香百香果奇亞籽虎牌電子鍋洛神花壽司鳳梨酥芭樂史雲生雞湯秋葵蛋捲Bosch廚師機牛肉麵涼拌小黃瓜芋頭3M真空保鮮盒滷味燒肉紅豆檸檬飛利浦IH電子鍋奇異果馬卡龍土豆水波爐枸杞披薩WMF快力鍋冰淇淋便當壽喜燒棉花糖早午餐芒果水果