~爆漿🐷肉餡餅~ ~🐷肉餡餅,好吃的又會爆漿的秘訣,在於🐷肉裡的調味料的比例和麵皮的薄厚!
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~🐷肉餡餅,好吃的又會爆漿的秘訣,在於🐷肉裡的調味料的比例和麵皮的薄厚!

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
麵粉
400克
熱水
220c.c
冷水
80c.c
🐷肉內餡備料
🐷肉
600克
35克
薑末
25克
米酒
1大匙
香油
1大匙
胡椒粉
1小匙
醬油
1大匙
1小匙
鹽巴
1小匙
蔥水
50克
  • 1
    1.首先我們先來做麵皮的部份。 2.把中筋麵粉過篩,這樣麵皮的部份會比較細緻,在將鹽、糖加入麵粉中後,加入熱水燙麵,在攪拌成雪花片,在加入冷水,攪拌成團後,拿出來,用手搓揉麵團直到光滑,不黏手! 3.如果麵團很黏手,在桌子上撒一點麵粉,手上沾點麵粉,這樣子就會比較好操作了。
  • 2
    用好的麵團,把它滾圓。
  • 3
    1.滾圓後的麵團放入鋼碗中,在拿到冰箱30分鐘後,在取出來!
  • 4
    1.30分鐘到了,把麵團取出來,分割,滾圓。 2.用手掌把麵團壓扁,在用手拉一拉或桿麵棍皆可。
  • 5
    餡餅皮的薄和厚,以個人的口感而定!而小編我比較喜歡有嚼勁的餅皮。所以就做厚一點點的!
  • 6
    接下來就是把🐷肉和調味料全部加在一起,然後在把自製的蔥水加進去,攪拌後,拿到冷凍庫,冰個30分鐘,這樣子在包的時候,會比較好包喔!
  • 7
    這就是自製的蔥水!記得要把蔥拿起來喔!
  • 8
    在來就是把餡料包進餡皮裡了!
  • 9
    包好了~~
  • 10
    下鍋了!兩面各煎5分鐘!要蓋上鍋蓋喔!煎的時候,火要用小火慢煎,也可加點水下去煎,這樣才會熟喔!
  • 11
    完成了!🐷肉餡餅超多汁的啦!
小撇步

加入蔥水可以讓🐷肉更香更多汁喔!

2019/06/06 發表 2,863 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蔥水要怎麼做

2 days ago
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作者回應

蔥水很簡單的,水加蔥段用手下去抓,把蔥的汁,跟水溶合,水有蔥的味道,就完成了。

2 days ago