麻薏豆腐濃湯


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傳說台中人都喝過麻薏湯。是夏天非常適合喝的消暑聖品!加入老菜脯、香菇與豆腐後,更豐富了味道的層次。

麻薏來自臺南鄰菜的「堀仔頭小森林」,採用友善農法栽培,好吃又健康!

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
200克
半顆
適量
適量
一盒
  • 1
    老菜脯稍微沖洗,乾香菇泡水至軟化
  • 2
    洋蔥切塊,備用。
  • 3
    水1500cc,放入老菜脯、洋蔥、香菇與泡香菇的水,開大火
  • 4
    煮滾後轉小火,丟入麻薏和豆腐,煮15分鐘,上桌前先試試味道,再決定要不要加鹽巴。
小撇步

蔬菜小教室

麻薏(葉用黃麻、埃及帝王菜)
學名:Corchorus olitorius L.(長果種)
原產地:印度、緬甸
產季:4~7月
營養價值與功效:麻薏的酚類化合物含量比許多蔬果更多,維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍,維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。能抗氧化、顧胃、幫助排便。不過鉀含量也很高,腎功能不足者不宜多吃。

2019/06/12 發表 331 瀏覽
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