【厚生廚房】豆仔蒼蠅頭 又香又辣又下飯的蒼蠅頭常是川菜館必點名單之一,但是它卻不是川菜。原來是一位台灣人到四川學習川菜料理回台後開業,做菜時見到用剩的韭菜花,於是隨手切細,加在肉...

【厚生廚房】豆仔蒼蠅頭


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又香又辣又下飯的蒼蠅頭常是川菜館必點名單之一,但是它卻不是川菜。原來是一位台灣人到四川學習川菜料理回台後開業,做菜時見到用剩的韭菜花,於是隨手切細,加在肉末、豆豉、辣椒一起炒給員工享用,沒想到大家一吃都愛上了,於是成為店中最受歡迎的單點之一。
黑黑豆豉像極了蒼蠅,味道鹹香夠味,將韭菜花改用四季豆,風味不減喔。
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
150g
80g
1支
5瓣
調味
40g
1大匙
少許
1大匙
  • 1
    蒜頭去膜切細,辣椒切段;四季豆洗淨去頭尾切細段;豆豉泡米酒備用。
  • 2
    鍋中不加油,熱鍋後入絞肉炒出油,加入蒜末炒香。
  • 3
    接著將四季豆細段拌炒約一分鐘,轉小火倒入豆豉與米酒、辣椒末續炒。
  • 4
    起鍋前以糖、醬油調味即可。
2019/06/04 發表 898 瀏覽
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