扁豆炒肉《肉豆仔》

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扁豆又稱沿籬豆、蛾眉豆、肉豆、白肉豆(台灣)、火鎌扁豆、扁豆子、茶豆

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食材

200
100g
2顆
1/2條
1小匙
  • 材料如圖

    材料如圖

  • 肉豆別名「鵲豆」、「扁豆」或「蛾眉豆」,肉豆是一種短短扁扁的豆莢類蔬菜,顏色綠中帶紫,摸起來有點粗。
常見的品種有二,開紫紅花的紅肉豆和開白色花的白肉豆,前者的莖、花梗和葉脈,甚至豆莢的邊緣,都呈紅紫色;後者的莖、花梗、葉脈及豆莢則為綠色或淡綠色。

    肉豆別名「鵲豆」、「扁豆」或「蛾眉豆」,肉豆是一種短短扁扁的豆莢類蔬菜,顏色綠中帶紫,摸起來有點粗。 常見的品種有二,開紫紅花的紅肉豆和開白色花的白肉豆,前者的莖、花梗和葉脈,甚至豆莢的邊緣,都呈紅紫色;後者的莖、花梗、葉脈及豆莢則為綠色或淡綠色。

  • 絞肉入鍋炒至出水及焦黃感
(翻炒中間加入料酒 醬油)

    絞肉入鍋炒至出水及焦黃感 (翻炒中間加入料酒 醬油)

  • 放入蔥白末爆香

    放入蔥白末爆香

  • 再放入肉豆仔翻炒均勻

    再放入肉豆仔翻炒均勻

  • 放入熱水快沒過豆子
蓋上鍋蓋燜5分

    放入熱水快沒過豆子 蓋上鍋蓋燜5分

  • 放入辣椒及綠蔥末及調味料調味後

    放入辣椒及綠蔥末及調味料調味後

  • 即可起鍋

    即可起鍋

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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