扁豆炒肉《肉豆仔》 扁豆又稱沿籬豆、蛾眉豆、肉豆、白肉豆(台灣)、火鎌扁豆、扁豆子、茶豆 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook....

扁豆炒肉《肉豆仔》


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扁豆又稱沿籬豆、蛾眉豆、肉豆、白肉豆(台灣)、火鎌扁豆、扁豆子、茶豆

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食材
200
100g
2顆
1/2條
1小匙
  • 1
    材料如圖
  • 2
    肉豆別名「鵲豆」、「扁豆」或「蛾眉豆」,肉豆是一種短短扁扁的豆莢類蔬菜,顏色綠中帶紫,摸起來有點粗。 常見的品種有二,開紫紅花的紅肉豆和開白色花的白肉豆,前者的莖、花梗和葉脈,甚至豆莢的邊緣,都呈紅紫色;後者的莖、花梗、葉脈及豆莢則為綠色或淡綠色。
  • 3
    絞肉入鍋炒至出水及焦黃感 (翻炒中間加入料酒 醬油)
  • 4
    放入蔥白末爆香
  • 5
    再放入肉豆仔翻炒均勻
  • 6
    放入熱水快沒過豆子 蓋上鍋蓋燜5分
  • 7
    放入辣椒及綠蔥末及調味料調味後
  • 8
    即可起鍋
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/10/29 發表 3,031 瀏覽
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