客家麵疙瘩 突然很懷念阿爸煮的客家麵疙瘩,傳統的古早味怎麼吃都吃不膩!! 吃素的朋友只要將蝦米去掉換上一些素料即可。

客家麵疙瘩


Chiao Liu
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突然很懷念阿爸煮的客家麵疙瘩,傳統的古早味怎麼吃都吃不膩!! 吃素的朋友只要將蝦米去掉換上一些素料即可。

食材
5朵
1大匙
2支
少許
調味料
2小匙
少許
3小匙
  • 1
    乾香菇洗淨泡水,膨脹後切條 (泡香菇的水留著晚點加入做湯底)
  • 2
    熱油鍋下香菇、蝦米、油蔥酥爆香
  • 3
    待香味炒出之後,將先前泡香菇的水倒入,並加入白開水或高湯煮沸
  • 4
    等待湯汁煮沸的同時,將麵粉加水攪拌至黏稠狀 (麵糊的乾濕度可依個人喜愛調整水量)
  • 5
    湯底煮沸後加入調味料,並用湯匙將麵糊一匙匙倒入 (麵糊與麵糊間分開一點就不會黏在一起了)
  • 6
    快起鍋前加入蔥花,客家麵疙瘩就大功告成啦!!
小撇步

因為麵粉本身沒有味道,客家口味比較重鹹,所以湯汁會煮得比較鹹來搭配麵疙瘩。若不喜歡湯頭太鹹的朋友,可以在麵糊中加少許鹽巴以減少湯頭中的鹽量。

2012/10/20 發表 1.2 萬 瀏覽
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