Chiao Liu 2 食譜 3 粉絲 追蹤 客家麵疙瘩 描述 突然很懷念阿爸煮的客家麵疙瘩,傳統的古早味怎麼吃都吃不膩!! 吃素的朋友只要將蝦米去掉換上一些素料即可。 #異國料理 #客家 230 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 乾香菇 5朵 油蔥酥 1大匙 蔥 2支 中低筋麵粉 300g 蝦米 少許 調味料 鹽巴 2小匙 雞粉 少許 白胡椒粉 3小匙 步驟 乾香菇洗淨泡水,膨脹後切條 (泡香菇的水留著晚點加入做湯底) 熱油鍋下香菇、蝦米、油蔥酥爆香 待香味炒出之後,將先前泡香菇的水倒入,並加入白開水或高湯煮沸 等待湯汁煮沸的同時,將麵粉加水攪拌至黏稠狀 (麵糊的乾濕度可依個人喜愛調整水量) 湯底煮沸後加入調味料,並用湯匙將麵糊一匙匙倒入 (麵糊與麵糊間分開一點就不會黏在一起了) 快起鍋前加入蔥花,客家麵疙瘩就大功告成啦!! 小撇步 因為麵粉本身沒有味道,客家口味比較重鹹,所以湯汁會煮得比較鹹來搭配麵疙瘩。若不喜歡湯頭太鹹的朋友,可以在麵糊中加少許鹽巴以減少湯頭中的鹽量。 2.4 萬 瀏覽 2012/10/20 發表