薑汁味噌舞菇雞【減醣料理】 減醣原則:減少碳水化合物攝取,多吃蛋白質、脂肪、維他命等營養素。 以脂肪較低的雞肉搭配維生素及礦物質含量高的茄子、蘆筍和舞菇,尤其是舞菇更富含多醣體、膳食...

薑汁味噌舞菇雞【減醣料理】


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減醣原則:減少碳水化合物攝取,多吃蛋白質、脂肪、維他命等營養素。 以脂肪較低的雞肉搭配維生素及礦物質含量高的茄子、蘆筍和舞菇,尤其是舞菇更富含多醣體、膳食纖維及膠原蛋白,能提供人體更多的營養素。 紅味噌含有優質蛋白質及卵磷脂等營養素,再將糖以巴薩米克醋替代,增添整道菜的風味~~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1/2根
4根
1tbsp
1tbsp
適量
適量
適量
1tbsp
1tbsp
2tbsp
1/2tsp
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    調味料集合。
  • 3
    將紅味增、薑泥、燒酒、醬油、巴薩米克醋混合成醬汁。製作減醣料理時,需要用到酒類時,請選擇蒸餾酒,另外糖類可使用羅漢果糖或者用巴薩米克醋也別有一番風味。
  • 4
    去骨雞腿肉去皮及油脂。雞胸肉也是不錯的選擇。
  • 5
    跟著橫切數刀,避免加熱後緊縮。
  • 6
    蘆筍洗淨後削去底部較硬的皮,切段備用。
  • 7
    茄子切片備用。如使用日本茄子,份量可增加到1根。茄子富含維生素及膳食纖維,很適合製作減醣料理。
  • 8
    舞菇免洗整株都可食用喔,直接剝成一束一束。舞菇有「日本國寶級仙菇」美名,更常被用來製作高級養生料理,不僅低脂、低熱量,還富含多醣體、膠原蛋白、維生素與礦物質等多種營養,減醣料理最佳食材非舞菇莫屬。
  • 9
    熱鍋放入芝麻油,將雞腿肉兩面煎金黃後,加入水悶煮至熟,取出備用。
  • 10
    原鍋視狀況再加入少許芝麻油,將茄子、舞菇、蘆筍放入煎熟。最後以鹽即白胡椒粉調味。
  • 11
    雞腿肉切片與蔬菜一起擺盤,淋上醬汁享用。
2019/05/30 發表 1,672 瀏覽
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