薑汁味噌舞菇雞【減醣料理】
描述
減醣原則：減少碳水化合物攝取，多吃蛋白質、脂肪、維他命等營養素。 以脂肪較低的雞肉搭配維生素及礦物質含量高的茄子、蘆筍和舞菇，尤其是舞菇更富含多醣體、膳食纖維及膠原蛋白，能提供人體更多的營養素。 紅味噌含有優質蛋白質及卵磷脂等營養素，再將糖以巴薩米克醋替代，增添整道菜的風味～～
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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食材大集合。
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調味料集合。
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將紅味增、薑泥、燒酒、醬油、巴薩米克醋混合成醬汁。製作減醣料理時，需要用到酒類時，請選擇蒸餾酒，另外糖類可使用羅漢果糖或者用巴薩米克醋也別有一番風味。
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去骨雞腿肉去皮及油脂。雞胸肉也是不錯的選擇。
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跟著橫切數刀，避免加熱後緊縮。
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蘆筍洗淨後削去底部較硬的皮，切段備用。
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舞菇免洗整株都可食用喔，直接剝成一束一束。舞菇有「日本國寶級仙菇」美名，更常被用來製作高級養生料理，不僅低脂、低熱量，還富含多醣體、膠原蛋白、維生素與礦物質等多種營養，減醣料理最佳食材非舞菇莫屬。
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熱鍋放入芝麻油，將雞腿肉兩面煎金黃後，加入水悶煮至熟，取出備用。
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雞腿肉切片與蔬菜一起擺盤，淋上醬汁享用。
