在家做傳統薑母鴨 比排隊還簡單
因為室友莫名其妙拎了一隻全鴨回家 因為實在不知道如何一次解決掉他 只好開始動手做薑母鴨
要不是那隻鴨 從來沒想過我也會煮薑母鴨...
而且味道不輸外面賣的 反而因為是自己煮的 所以湯頭又香又濃呢``這種涼涼的天氣 來碗薑母鴨最棒了 想到路口那家總是排好久才能等到位置坐
何不自己來`
食材
番鴨
全鴨
米酒
1瓶
鹽
適量
老薑
約4大條
麻油
4大匙
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1 將鴨肉切塊後川燙一下 然後先擱置在一邊 (怕麻煩的話建議可以買剁好的鴨肉) 經過川燙後的湯頭會比較清 比較沒有泡泡
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2 起油鍋 將麻油及薑片煸燒一下 直到變成金黃色的 邊邊稍微捲起 我們這次薑片只有將一半切片 另一半則是大塊大塊切
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3 加入鴨肉炒香後 加入整灌米酒
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4 將水倒入入七分滿 煮至約40`50分鐘 上桌前加入些許鹽巴調味 即可完成
小撇步
因為全鴨煮來實在是太大一鍋
因此我們的做法是先將湯底敖好 如上面所示
然後又起一中鍋將喜歡的料加入 例如;金針菇 高麗菜 米血等
(高麗菜其實是也可以再敖湯底的時候就加
這樣湯頭會比較甜一些喔`)
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