功夫紅燒獅子頭 食物調理機版


捲毛兔
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限12字

食物調理機真的是廚房的好幫手,把已經切小塊的食材、絞肉、調味料通通放進調理機,就可以完成肉丸子的部分啦!真是太開心啦!!!

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

500克
120克
30克
15克
2大匙
1顆
2大匙
2小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1/4小匙
菜料組
1大匙
1大匙
1大匙
1顆(約1斤)
30克
12大匙
1200ml
1/4小匙
1/2小匙
看全部食材 
  • 把肉丸的材料都放進食物調理機,直到攪拌均勻。

    把肉丸的材料都放進食物調理機,直到攪拌均勻。

  • 倒進一個大盆,狠狠的摔打肉泥約20次左右,再放進冰箱冷藏30分。

    倒進一個大盆,狠狠的摔打肉泥約20次左右,再放進冰箱冷藏30分。

  • 用挖冰淇淋的挖勺分成一樣大小(20粒)。

    用挖冰淇淋的挖勺分成一樣大小(20粒)。

  • 熱油鍋(中火),準備一雙木筷或竹塊,把筷子放進油鍋,如果筷子周圍有冒小泡泡,代表油溫已到達,把火轉成中小火,雙手沾沙拉油,把肉丸用圓形後下鍋油炸,待定型後,再輕輕翻轉丸子,使顏色及受熱均勻,炸至金黃,即可起鍋。

    熱油鍋(中火),準備一雙木筷或竹塊,把筷子放進油鍋,如果筷子周圍有冒小泡泡,代表油溫已到達,把火轉成中小火,雙手沾沙拉油,把肉丸用圓形後下鍋油炸,待定型後,再輕輕翻轉丸子,使顏色及受熱均勻,炸至金黃,即可起鍋。

  • 瀝油,備用。

    瀝油,備用。

  • 現在來處理白菜湯的部分。
冷鍋下油下蒜碎,開小火,把蒜碎爆香,再放進泡好瀝乾的蝦米炒香,關火備用。
準備一只湯鍋,把白菜鋪底,灑上金針菇段和木耳絲,把炒好的蒜碎、蝦米也放進去,再把肉丸子放上去,加入水(1200ml) 和醬油,入電鍋蒸(外鍋放300ml) 。
待電鍋跳起,再放入鹽和雞粉調味,完成。

    現在來處理白菜湯的部分。 冷鍋下油下蒜碎,開小火,把蒜碎爆香,再放進泡好瀝乾的蝦米炒香,關火備用。 準備一只湯鍋,把白菜鋪底,灑上金針菇段和木耳絲,把炒好的蒜碎、蝦米也放進去,再把肉丸子放上去,加入水(1200ml) 和醬油,入電鍋蒸(外鍋放300ml) 。 待電鍋跳起,再放入鹽和雞粉調味,完成。

小撇步

1.肉丸也可以用蒸的,不一定要炸,只是用炸的比較香也比較紮實。如果用蒸的,請先在盤底抹一層薄薄的油,再進去蒸,蒸好的肉丸和湯汁一起倒入白菜的那一鍋再一起蒸一次。

2.建議丸子可以準備多一點,炸好或蒸好後,待涼冷凍起來,下次要吃就方便了。

3炸丸子時,一定要等定型後,才能去移動它,不然會變形或散開。

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