功夫紅燒獅子頭 食物調理機版
描述
食物調理機真的是廚房的好幫手，把已經切小塊的食材、絞肉、調味料通通放進調理機，就可以完成肉丸子的部分啦！真是太開心啦！！！
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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把肉丸的材料都放進食物調理機，直到攪拌均勻。
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倒進一個大盆，狠狠的摔打肉泥約20次左右，再放進冰箱冷藏30分。
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用挖冰淇淋的挖勺分成一樣大小（20粒）。
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熱油鍋（中火），準備一雙木筷或竹塊，把筷子放進油鍋，如果筷子周圍有冒小泡泡，代表油溫已到達，把火轉成中小火，雙手沾沙拉油，把肉丸用圓形後下鍋油炸，待定型後，再輕輕翻轉丸子，使顏色及受熱均勻，炸至金黃，即可起鍋。
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瀝油，備用。
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現在來處理白菜湯的部分。 冷鍋下油下蒜碎，開小火，把蒜碎爆香，再放進泡好瀝乾的蝦米炒香，關火備用。 準備一只湯鍋，把白菜鋪底，灑上金針菇段和木耳絲，把炒好的蒜碎、蝦米也放進去，再把肉丸子放上去，加入水（1200ml) 和醬油，入電鍋蒸（外鍋放300ml) 。 待電鍋跳起，再放入鹽和雞粉調味，完成。
小撇步
1.肉丸也可以用蒸的，不一定要炸，只是用炸的比較香也比較紮實。如果用蒸的，請先在盤底抹一層薄薄的油，再進去蒸，蒸好的肉丸和湯汁一起倒入白菜的那一鍋再一起蒸一次。
2.建議丸子可以準備多一點，炸好或蒸好後，待涼冷凍起來，下次要吃就方便了。
3炸丸子時，一定要等定型後，才能去移動它，不然會變形或散開。
