（全素）紅豆酥餅*萍姊
描述
多層次外皮，少油、酥脆，內餡飽滿，每份約掌心大小，適合下午茶點心！
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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1斤紅豆泡7杯水，電鍋外鍋2杯水，蒸後跳起等5分鐘，再放1杯半的水繼續煮，即熟透；取出使用攪拌機打成泥狀。
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分成每份約30g的球狀，進冷凍庫冷凍備用。 省事一點，直接去買製作好的紅豆泥，也可以。
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製作外皮：所有材料混合均勻成糰，醒半小時。
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揉成長條狀。
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切12等份，搓成球狀。
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製作酥皮：所有材料混合均勻成糰。
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揉成長條狀，切12等份，搓成球狀。
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每份外皮壓成圓形。
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中心放一顆酥皮。
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利用虎口收緊。
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呈橢圓狀。
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手持擀麵棍，擀成牛舌餅狀。
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上至下捲起，算一次。
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旋轉90°後，重複擀成牛舌餅狀。
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上至下捲起，為第兩次。
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每份擀成圓形。
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包入冷凍紅豆餡。
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利用虎口收緊。
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小火。
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封口朝下，不放無油乾煎。
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直至兩面金黃。
小撇步
不建議使用烤箱，因為會爆漿。
