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蜜兒愛料理🍜
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醉雞

醉雞

描述

醉雞可是大館子中主廚推薦的人氣料理之一,紹興酒香當歸香滲透浸潤了雞肉中,切好一片片再淋上點汁,真的好好吃喲!今天我們大廚料理在家就能自己完美達成, 簡單做法就有總舖師的水準👍👍👍

100 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醃製雞腿

步驟

  • 去骨雞腿肉用刀斜划四五刀,讓肉不要這麽厚。

    去骨雞腿肉用刀斜划四五刀,讓肉不要這麽厚。

  • 將雞腿肉均勻抹上鹽巴,淋上一茶匙米酒稍微幫他按摩一下。

    將雞腿肉均勻抹上鹽巴,淋上一茶匙米酒稍微幫他按摩一下。

  • 接下來就把雞肉先捲起來。

    接下來就把雞肉先捲起來。

  • 我利用壽司竹捲來縮緊雞肉,將錫箔紙捲成糖果包裝。

    我利用壽司竹捲來縮緊雞肉,將錫箔紙捲成糖果包裝。

  • 用大鍋滾水煮或電鍋蒸都可以,
滾水煮:
冷水放入雞肉捲開大火,計時15分鐘
電鍋蒸:
外鍋二杯水電鍋蒸30分鐘,跳起後悶十分鐘

    用大鍋滾水煮或電鍋蒸都可以, 滾水煮: 冷水放入雞肉捲開大火,計時15分鐘 電鍋蒸: 外鍋二杯水電鍋蒸30分鐘,跳起後悶十分鐘

  • 煮300cc水放入紅棗枸杞當歸(黃耆也行),水滾後約10分鐘關火,關火後加入紹興酒,放至冷卻, 關火後再加紹興酒的酒味會比較重,酒味不喜愛太重的朋友們可與藥材一起加入,滾10分鐘即可。

    煮300cc水放入紅棗枸杞當歸(黃耆也行),水滾後約10分鐘關火,關火後加入紹興酒,放至冷卻, 關火後再加紹興酒的酒味會比較重,酒味不喜愛太重的朋友們可與藥材一起加入,滾10分鐘即可。

  • 蒸熟過後的雞肉待稍微冷卻手能撥開錫箔紙的溫度,就可放入你想浸泡的容器中,有很多人會放入冰開水中冰鎮, 蜜兒我個人覺得放入冰鎮後肉急速收縮比較不易吸收湯汁香,我是在溫溫的狀態下打開, 記得打開錫箔紙時裡面有雞肉的精華湯汁可別浪費,小心打開把它倒入浸泡的湯汁中。

    蒸熟過後的雞肉待稍微冷卻手能撥開錫箔紙的溫度,就可放入你想浸泡的容器中,有很多人會放入冰開水中冰鎮, 蜜兒我個人覺得放入冰鎮後肉急速收縮比較不易吸收湯汁香,我是在溫溫的狀態下打開, 記得打開錫箔紙時裡面有雞肉的精華湯汁可別浪費,小心打開把它倒入浸泡的湯汁中。

  • 冷卻後就冰箱來幫我們入味啦,
一定要冰上到二天才會好吃!
美味的大廚料理紹興醉雞酒上菜囉❤

    冷卻後就冰箱來幫我們入味啦, 一定要冰上到二天才會好吃! 美味的大廚料理紹興醉雞酒上菜囉❤

小撇步

沒有當歸用黃耆代替也行

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蜜兒愛料理🍜 158 食譜 2,050 粉絲

料理是一門藝術也是魔術,從挑選食材,了解每個食材的特色屬性搭配,火候的控制烹飪的方法順序步驟,到最後呈獻的作品, 每個細節都不能馬虎, 民以食為天,我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人,當然對自己做的料理會更要求, 能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人,真的是我的意外收穫,這就是與大家分享愛的方式, 我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中, 歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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