醉雞 大廚料理在家自己做, 簡單做法就有總舖師的水準喔
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大廚料理在家自己做, 簡單做法就有總舖師的水準喔

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
無骨雞腿
二支
紅棗
5-6顆
枸杞
一小把
當歸片
二片
紹興酒
400cc
高湯或水
300cc
鹽巴
一茶匙
砂糖
一茶匙
醃製雞腿
米酒
一茶匙
鹽巴
一茶匙
  • 1
    將雞腿肉淋上米酒 一茶匙, 將肉的兩面均勻抹上鹽巴 就可以用錫箔紙把肉捲起來像糖果一樣
  • 2
    將捲好的肉捲用電鍋和滾水, 隔水加熱煮上30分鐘
  • 3
    起300cc水滾煮紅棗枸杞當歸(黃耆也行),將材料的味道都䆁放出來時即關火冷卻
  • 4
    蒸熟過後的雞肉放入冰開水中冰鎮, 冷卻完後加入煮好的 藥材水及紹興酒 放入冰箱冰上一個晚上
  • 5
    美味的大廚料理紹興醉雞酒上菜囉
小撇步

沒有當歸用黃耆代替也行

2019/05/20 發表 449 瀏覽
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