焦糖蘋果生乳酪蛋糕
描述
不用烤箱的乳酪蛋糕唷!!簡單設備為自己做一個蛋糕...
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
打發備用組
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100cc
工具準備
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1個
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1個
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1支
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1個
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1個
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1支
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1個
看全部食材
步驟
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主要食材檢視
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前置作業:①奶油乳酪放室溫軟化。②所有食材依﹝組別﹞分類。③吉利丁2片用剪刀剪小片放在白開水裡軟化備用。
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﹝餅乾壓碎組﹞①孔雀餅乾200g放入塑膠袋內，槌爛or用擀麵棍壓碎。②無鹽奶油30g隔水加熱融化。③將餅乾屑和融化奶油攪拌均勻。
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﹝餅乾壓碎組﹞作為蛋糕的基底，平鋪在六吋蛋糕模底部，放入冰箱備用。再繼續下面乳酪體製作。
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﹝打發備用組﹞動物性鮮奶油 100cc 用打蛋器打發，"打發"的程度就是成微微固定狀，表面光滑樣。放入冰箱備用。
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﹝雪平鍋融化組﹞將動物性鮮奶油 100cc +軟化吉利丁2片+細砂糖20g放入雪平鍋，隔水加熱至吉利丁溶解即可。
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﹝雪平鍋融化組﹞完成圖，旁邊備用。
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﹝手打組﹞累人的步驟，奶油乳酪250g+細砂糖10g，努力攪拌均勻。
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﹝雪平鍋融化組﹞分3次加入﹝手打組﹞奶油乳酪鋼盆裡攪拌。
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拿出冰箱的﹝打發備用組﹞鮮奶油，加入鋼盆裡一起攪拌均勻。乳酪蛋糕體就完成了。趕快放入冰箱冰1小時等裝飾焦糖蘋果。
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﹝焦糖蘋果組﹞①蘋果去皮切成片狀。②無鹽奶油放入炒鍋中，細砂糖平均灑入奶油中。③一開始不要攪拌,稍微晃動鍋子,用小火讓糖融化(攪拌的話會使得細砂糖結成塊狀)④糖煮至咖啡色就將切片的蘋果放入,開中火拌炒約2-3分鐘即可。⑤焦糖蘋果片平擺在盤子上放涼備用等裝飾。
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冰了一小時的乳酪已經稍微硬了，將焦糖蘋果裝飾在乳酪表面。
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裝飾完的乳酪蛋糕再放入冰箱冰6小時以上再食用。
小撇步
①奶油乳酪體完成放入6吋模時，捧起模在桌面上敲幾下，把氣泡敲出來，這樣蛋糕表面才會平滑漂亮。②焦糖蘋果請參考Carol老師教學http://caroleasylife.blogspot.com/2011/03/blog-post_9.html
