焦糖蘋果生乳酪蛋糕


lucymama
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不用烤箱的乳酪蛋糕唷!!簡單設備為自己做一個蛋糕...

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
雪平鍋融化組
打發備用組
手打組
餅乾壓碎組
焦糖蘋果組
看全部食材 
  • 1
    主要食材檢視
  • 2
    前置作業:①奶油乳酪放室溫軟化。②所有食材依﹝組別﹞分類。③吉利丁2片用剪刀剪小片放在白開水裡軟化備用。
  • 3
    ﹝餅乾壓碎組﹞①孔雀餅乾200g放入塑膠袋內,槌爛or用擀麵棍壓碎。②無鹽奶油30g隔水加熱融化。③將餅乾屑和融化奶油攪拌均勻。
  • 4
    ﹝餅乾壓碎組﹞作為蛋糕的基底,平鋪在六吋蛋糕模底部,放入冰箱備用。再繼續下面乳酪體製作。
  • 5
    ﹝打發備用組﹞動物性鮮奶油 100cc 用打蛋器打發,"打發"的程度就是成微微固定狀,表面光滑樣。放入冰箱備用。
  • 6
    ﹝雪平鍋融化組﹞將動物性鮮奶油 100cc +軟化吉利丁2片+細砂糖20g放入雪平鍋,隔水加熱至吉利丁溶解即可。
  • 7
    ﹝雪平鍋融化組﹞完成圖,旁邊備用。
  • 8
    ﹝手打組﹞累人的步驟,奶油乳酪250g+細砂糖10g,努力攪拌均勻。
  • 9
    ﹝雪平鍋融化組﹞分3次加入﹝手打組﹞奶油乳酪鋼盆裡攪拌。
  • 10
    拿出冰箱的﹝打發備用組﹞鮮奶油,加入鋼盆裡一起攪拌均勻。乳酪蛋糕體就完成了。趕快放入冰箱冰1小時等裝飾焦糖蘋果。
  • 11
    ﹝焦糖蘋果組﹞蘋果切片泡鹽水
  • 12
    ﹝焦糖蘋果組﹞①蘋果去皮切成片狀。②無鹽奶油放入炒鍋中,細砂糖平均灑入奶油中。③一開始不要攪拌,稍微晃動鍋子,用小火讓糖融化(攪拌的話會使得細砂糖結成塊狀)④糖煮至咖啡色就將切片的蘋果放入,開中火拌炒約2-3分鐘即可。⑤焦糖蘋果片平擺在盤子上放涼備用等裝飾。
  • 13
    冰了一小時的乳酪已經稍微硬了,將焦糖蘋果裝飾在乳酪表面。
  • 14
    裝飾完的乳酪蛋糕再放入冰箱冰6小時以上再食用。
小撇步

①奶油乳酪體完成放入6吋模時,捧起模在桌面上敲幾下,把氣泡敲出來,這樣蛋糕表面才會平滑漂亮。②焦糖蘋果請參考Carol老師教學http://caroleasylife.blogspot.com/2011/03/blog-post_9.html

2016/03/23 發表 4,115 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Chi-Chi Wang
    Chi-Chi Wang

    餅乾是不是100g就足夠?

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