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花雕雞

Name: 花雕雞 by 蜜兒愛料理🍜
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 雞腿肉 二支; 洋蔥 1/3顆; [調味醬料] 醬油 一大匙; 青蔥 一根; [調味醬料] 蠔油 一大匙; 蒜頭 4顆（整顆放）; [調味醬料] 砂糖 一茶匙; 薑片 6片; [調味醬料] 花雕酒 60ml; 彩椒青椒 2顆; [調味醬料] 辣椒 一小根; [調味醬料] 白胡椒粉 適量; [調味醬料] 麻油 少許; [調味醬料] 薑黃粉 1小匙; [調味醬料] 花椒粉 1小匙

描述

花雕酒香搭配上醬油的熗香味，讓你一口又扒上一口的飯!也可自創其他搭配蔬菜喲！

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

雞腿肉

二支
洋蔥

1/3顆
青蔥

一根
蒜頭

4顆（整顆放）
薑片

6片
彩椒青椒

2顆

調味醬料

醬油

一大匙
蠔油

一大匙
砂糖

一茶匙
花雕酒

60ml
辣椒

一小根
白胡椒粉

適量
麻油

少許
薑黃粉

1小匙
花椒粉

1小匙

步驟

先將洋蔥青椒略炒斷生，就是約五分熟後撈起備用，如圖。
將雞腿肉切小塊用醬油一匙花雕雞酒一匙胡椒粉醃製至少20分鐘熱油鍋煸炒薑片蒜頭，不需要煸老，煸香即可，下醃好的雞肉，以皮面入鍋煎，至微焦香後（大約7-8分），加入醃製好的肉汁繼續煸炒，家中有鑄鐵鍋或小燉鍋的就可另起一鍋放入炒好的雞肉，沒有的話就接著下面的動作。
放入辣椒青蔥段，這時就是再補充調味，喜歡辛香料味道重點的朋友可再多加白胡椒粉醬油甜麵醬及花雕酒，就讓這些材料一路融合燜煮個十五分，不要讓醬汁收乾喔，稍微開始濃稠時就要加入炒一半的洋蔥及青椒，再拌炒洋蔥青椒也吸收醬汁。
起鍋前記得加入少許的黑麻油提香，一鍋美味飄花雕酒香氣的雞肉就完成囉。