桂林辣椒五更腸旺 【台式滋味】 五更腸旺佐桂林辣椒醬,併出台式熱炒新滋味。

桂林辣椒五更腸旺 【台式滋味】


李錦記
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五更腸旺佐桂林辣椒醬,併出台式熱炒新滋味。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
200g
300g
50g
2顆
1根
1塊
1根
調味料
適量
適量
適量
  • 1
    食材準備,青蔥、蒜頭切末,蒜苗斜片,薑切絲,鴨血切片。
  • 2
    熱油後放入花椒和些許蔥末,煉花椒油,花椒變色後瀝出備用。
  • 3
    放入一大匙油,加入蒜末、薑絲、蒜白斜片、桂林辣椒醬爆香。
  • 4
    加入酸菜炒香。
  • 5
    加入川燙過的鴨血、大腸、花椒油、一杓水,拌炒悶煮2-3分鐘。
  • 6
    加入蒜苗斜片拌炒。
  • 7
    起鍋前加入些許白醋、米酒、胡椒粉提味。
  • 8
    擺盤上桌就完成囉!
小撇步

1.煉花椒油可以增加「麻」的風味,若是不喜歡可以略過此步驟喔!
2.大腸不好熟透,若買生的建議先滾水3分鐘,消除異味。鴨血也建議滾水30秒去髒污。
3.步驟5因為鴨血會出水,水量不用放多。
※ Lee Kum Kee 李錦記台灣
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2019/06/06 發表 833 瀏覽
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