白鯧魚米粉


Jessie
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份量
5 人份
食材
600g
2顆
600g
500g/包
喜好加入
喜好加入
100g
20g
1根
30g
10g
20g
  • 1
    1.乾香菇泡軟(選鈕釦菇) 2.薑切碎末,紅蔥頭切片,蒜苗切段 3.豬絞肉,蝦米預備
  • 2
    炸蛋酥 1.蛋與蛋白均勻打散到融合 2.熱油(高溫) 3.將蛋液慢慢倒入另一手拿炒菜鏟輕輕在油鍋中攪拌 4.蛋液凝固呈現金黃撈起備用
  • 3
    炸芋頭 1.我是使用炸蛋液的餘油炸到略帶黃就撈起備用
  • 4
    煎白鯧魚 1.切塊(使用餘油續煎) 2.煎到魚肉約7分備用
  • 5
    將步驟1所有備齊食材入序放入鍋中拌炒香,加入1000c.c的水煮開後放入炊米粉(不需要泡軟)煮開
  • 6
    步驟5煮開後自行斟酌水量,我大約又在加入1000cc的水煮開後加入喜愛的鹹淡(白胡椒、鹽)放入白鯧魚和芋頭慢慢讓它們燉煮約20分鐘
  • 7
    起鍋將蛋酥、芹菜根葉灑上完成上桌
小撇步

要注意水量慢慢添加,炊米粉會吸收精華但不會爛,準備時間比較繁瑣不然我覺得是懶人料理了!😊

2019/05/14 發表 2,520 瀏覽
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