白鯧魚米粉
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份量
5
人份
食材
白鯧魚
600g
雞蛋
2顆
芹菜（根、葉）
3根
芋頭
600g
炊米粉
500g/包
白胡椒
喜好加入
鹽
喜好加入
豬絞肉
100g
紅蔥頭
20g
蒜苗
1根
乾香菇
30g
薑
10g
蝦米
20g
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11.乾香菇泡軟（選鈕釦菇） 2.薑切碎末，紅蔥頭切片，蒜苗切段 3.豬絞肉，蝦米預備 -
2炸蛋酥 1.蛋與蛋白均勻打散到融合 2.熱油（高溫） 3.將蛋液慢慢倒入另一手拿炒菜鏟輕輕在油鍋中攪拌 4.蛋液凝固呈現金黃撈起備用
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3炸芋頭 1.我是使用炸蛋液的餘油炸到略帶黃就撈起備用
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4煎白鯧魚 1.切塊（使用餘油續煎） 2.煎到魚肉約7分備用
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5將步驟1所有備齊食材入序放入鍋中拌炒香，加入1000c.c的水煮開後放入炊米粉（不需要泡軟）煮開
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6步驟5煮開後自行斟酌水量，我大約又在加入1000cc的水煮開後加入喜愛的鹹淡（白胡椒、鹽）放入白鯧魚和芋頭慢慢讓它們燉煮約20分鐘
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7起鍋將蛋酥、芹菜根葉灑上完成上桌
小撇步
要注意水量慢慢添加，炊米粉會吸收精華但不會爛，準備時間比較繁瑣不然我覺得是懶人料理了！😊
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