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Jessie
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白鯧魚米粉

白鯧魚米粉
60 說讚

份量

5 人份

食材

步驟

  • 1.乾香菇泡軟(選鈕釦菇)
2.薑切碎末,紅蔥頭切片,蒜苗切段
3.豬絞肉,蝦米預備

    1.乾香菇泡軟(選鈕釦菇) 2.切碎末,紅蔥頭切片,苗切段 3.豬絞肉,蝦米預備

  • 炸蛋酥
1.蛋與蛋白均勻打散到融合
2.熱油(高溫)
3.將蛋液慢慢倒入另一手拿炒菜鏟輕輕在油鍋中攪拌
4.蛋液凝固呈現金黃撈起備用

    炸蛋酥 1.蛋與蛋白均勻打散到融合 2.熱油(高溫) 3.將蛋液慢慢倒入另一手拿炒菜鏟輕輕在油鍋中攪拌 4.蛋液凝固呈現金黃撈起備用

  • 炸芋頭
1.我是使用炸蛋液的餘油炸到略帶黃就撈起備用

    芋頭 1.我是使用炸蛋液的餘油炸到略帶黃就撈起備用

  • 煎白鯧魚
1.切塊(使用餘油續煎)
2.煎到魚肉約7分備用

    煎白鯧魚 1.切塊(使用餘油續煎) 2.煎到魚肉約7分備用

  • 將步驟1所有備齊食材入序放入鍋中拌炒香,加入1000c.c的水煮開後放入炊米粉(不需要泡軟)煮開

    將步驟1所有備齊食材入序放入鍋中拌炒香,加入1000c.c的水煮開後放入炊米粉(不需要泡軟)煮開

  • 步驟5煮開後自行斟酌水量,我大約又在加入1000cc的水煮開後加入喜愛的鹹淡(白胡椒、鹽)放入白鯧魚和芋頭慢慢讓它們燉煮約20分鐘

    步驟5煮開後自行斟酌水量,我大約又在加入1000cc的水煮開後加入喜愛的鹹淡(白胡椒、鹽)放入白鯧魚和芋頭慢慢讓它們燉煮約20分鐘

  • 起鍋將蛋酥、芹菜根葉灑上完成上桌

    起鍋將蛋酥、芹菜根葉灑上完成上桌

小撇步

要注意水量慢慢添加,炊米粉會吸收精華但不會爛,準備時間比較繁瑣不然我覺得是懶人料理了!😊

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Jessie 2 食譜 13 粉絲

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