紅糟肉

V的夢幻小廚房
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描述

防疫期間,在家吃飯的時間多更多了,吃膩了平常的便當菜色,不妨試試這傳統的古早味小吃,替自己在餐桌上變換新菜色嚐鮮

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

250g
適量
1大匙
1.5大匙
3大匙
0.25大匙
0.25大匙
0.5大匙
1大匙
適量

步驟

  • 五花肉切成一公分的厚度,將紅糟、米酒、糖、水、蒜泥、胡椒粉和五香粉倒入,均勻塗抹在肉片上做醃漬後,放入冰箱靜待一天一夜(此食譜醃漬時間約24小時)

    五花肉切成一公分的厚度,將紅糟、米酒、糖、水、蒜泥、胡椒粉和五香粉倒入,均勻塗抹在肉片上做醃漬後,放入冰箱靜待一天一夜(此食譜醃漬時間約24小時)

  • 將醃製好的肉片沾上地瓜粉後,靜置約5分鐘等返潮

    將醃製好的肉片沾上地瓜粉後,靜置約5分鐘等返潮

  • 起油鍋放入少許油,待油溫夠後以中小火油煎豬肉二面,直到肉熟透後撈起至一旁備用。接著再開大火繼續加溫熱油鍋,將剛煎好的五花肉再一次放入鍋內,以大火煎約10秒後即可撈起
*實際時間請依肉的薄厚、大小調整
*也可以油炸的方式烹調

    起油鍋放入少許油,待油溫夠後以中小火油煎豬肉二面,直到肉熟透後撈起至一旁備用。接著再開大火繼續加溫熱油鍋,將剛煎好的五花肉再一次放入鍋內,以大火煎約10秒後即可撈起 *實際時間請依肉的薄厚、大小調整 *也可以油炸的方式烹調

  • 將油煎好的紅糟肉切片,盛盤即可享用
*吃的時候搭配胡椒塩,更能帶出紅糟肉的美味

    將油煎好的紅糟肉切片,盛盤即可享用 *吃的時候搭配胡椒塩,更能帶出紅糟肉的美味

小撇步

*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml
* 每個牌子的醬油䶢淡皆不相同,可依個人喜好程度調整醬油、糖、水比例

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V的夢幻小廚房 94 食譜 1,373 粉絲

喜歡吃美食,試著開始下廚、研究怎麼做出好吃又健康的料理。是個對做菜還算蠻有興趣、且漸漸脫離廚房新手的進階新手(?) 而理想的終極目標是精通中、西式料理、烘焙、甜點...等😀 做菜真的很療癒啊!

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留言

共 1 則
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  • Yuki
    Yuki

    我買的紅槽醬是無鹽的,請問醃料需要加鹽巴嗎?謝謝

    我醃的時候沒有放鹽哦,但吃的時候灑的是胡椒鹽

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