紅糟肉
描述
防疫期間，在家吃飯的時間多更多了，吃膩了平常的便當菜色，不妨試試這傳統的古早味小吃，替自己在餐桌上變換新菜色嚐鮮
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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五花肉切成一公分的厚度，將紅糟、米酒、糖、水、蒜泥、胡椒粉和五香粉倒入，均勻塗抹在肉片上做醃漬後，放入冰箱靜待一天一夜(此食譜醃漬時間約24小時)
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將醃製好的肉片沾上地瓜粉後，靜置約5分鐘等返潮
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起油鍋放入少許油，待油溫夠後以中小火油煎豬肉二面，直到肉熟透後撈起至一旁備用。接著再開大火繼續加溫熱油鍋，將剛煎好的五花肉再一次放入鍋內，以大火煎約10秒後即可撈起 *實際時間請依肉的薄厚、大小調整 *也可以油炸的方式烹調
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將油煎好的紅糟肉切片，盛盤即可享用 *吃的時候搭配胡椒塩，更能帶出紅糟肉的美味
小撇步
*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml
* 每個牌子的醬油䶢淡皆不相同，可依個人喜好程度調整醬油、糖、水比例
