紅糟肉


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防疫期間,在家吃飯的時間多更多了,吃膩了平常的便當菜色,不妨試試這傳統的古早味小吃,替自己在餐桌上變換新菜色嚐鮮

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
250g
適量
1大匙
1.5大匙
3大匙
0.25大匙
0.25大匙
0.5大匙
1大匙
適量
  • 1
    五花肉切成一公分的厚度,將紅糟、米酒、糖、水、蒜泥、胡椒粉和五香粉倒入,均勻塗抹在肉片上做醃漬後,放入冰箱靜待一天一夜(此食譜醃漬時間約24小時)
  • 2
    將醃製好的肉片沾上地瓜粉後,靜置約5分鐘等返潮
  • 3
    起油鍋放入少許油,待油溫夠後以中小火油煎豬肉二面,直到肉熟透後撈起至一旁備用。接著再開大火繼續加溫熱油鍋,將剛煎好的五花肉再一次放入鍋內,以大火煎約10秒後即可撈起 *實際時間請依肉的薄厚、大小調整 *也可以油炸的方式烹調
  • 4
    將油煎好的紅糟肉切片,盛盤即可享用 *吃的時候搭配胡椒塩,更能帶出紅糟肉的美味
小撇步

*此食譜1大匙約15ml
* 每個牌子的醬油䶢淡皆不相同,可依個人喜好程度調整醬油、糖、水比例

2020/05/05 發表 1.5 萬 瀏覽
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