香煎紅糟肉
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食材
三層肉
2斤
密封袋
1個
調味料
紅糟
5大匙
米酒
2大匙
醬油
3大匙
糖
3大匙
蒜頭
5瓣
五香粉
1小匙
炸粉
地瓜粉
適量
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1用叉子將整塊三層肉均勻的叉些小洞以利入味。 -
2將所有調味料放ㄧ起用料理機或攪拌棒打成泥後取ㄧ塑膠袋將打好的醬倒入塑膠袋裡並把三層肉放入塑膠袋搓ㄧ搓讓三層肉均勻的裹上醬料。塑膠袋綁緊後放冷藏冰2天以上。
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3醃好的紅糟肉取出稍微將表面的醃料擦掉ㄧ些正反兩面均勻的裹上地瓜粉後靜置30分鐘待地瓜粉反潮（這樣粉才能牢牢的裹在紅糟肉上）。
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4起油鍋，油的量稍微多ㄧ點用半煎炸的方式。熱油後用小火慢炸正反面炸個15分鐘即可。
