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西班牙海鮮雞肉飯

Name: 西班牙海鮮雞肉飯 by 艾絲黛拉在西班牙
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: 西班牙
Ingredients: 蒸穀米 ２杯; 花枝 1尾; 蛤蜊 12個; 蝦子 8尾; 小雞腿 8隻; 韭蔥 1 支; 白肉魚骨和魚頭 適量; 洋蔥 1 顆; 大蒜 3 瓣; 青椒 1 顆; 蕃茄 1 顆; 檸檬 1 顆; 海鮮飯香料包Paellero １包; 特級初榨橄欖油 適量; 鹽 適量

描述

Paella con marisco y pollo

非常道地的西班牙美食
不需使用海鮮飯專用鍋
用一般平底鍋也可烹調喔~
搭配西班牙水果酒sangría
人生一大享受啊~~~

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

蒸穀米

２杯
花枝

1尾
蛤蜊

12個
蝦子

8尾
小雞腿

8隻
韭蔥

1 支
白肉魚骨和魚頭

適量
洋蔥

1 顆
大蒜

3 瓣
青椒

1 顆
蕃茄

1 顆
檸檬

1 顆
海鮮飯香料包Paellero

１包
特級初榨橄欖油

適量
鹽

適量

步驟

高湯: 開火煮一鍋水(約1.5公升)，放入魚骨、魚頭、韭蔥、洋蔥、和少許鹽調味，一起煮約15分鐘，撈掉浮在水面的泡沫，過濾高湯中魚骨和蔬菜等備用。
平底鍋或海鮮飯專用鍋中倒入橄欖油，加入蒜片將雞腿煎成金黃色後備用。同樣的油鍋，將花枝圈和蝦子煎7分熟後取出備用。
大蒜去皮切碎，洋蔥和青椒切小丁，放入平底鍋中中小火炒香，接著倒入新鮮番茄泥一起炒。
米洗淨後，加入米一起拌炒，再倒入高湯(覆蓋米)，以適量paellero和鹽調味，擺放好雞腿，大火煮上6分鐘。接著，分別擺上蛤蜊用中火煮3分鐘。最後再加入花枝和蝦子，中小火煮3分鐘即可。若米心還很硬，再添加適量高湯煮熟。
關火後立刻覆蓋上乾淨的布或鍋蓋靜置幾分鐘，好讓飯粒充份吸收醬汁，香氣四溢的西班牙海鮮飯即可上桌，可以用巴西里和檸檬裝飾擺盤。食用前，滴上幾滴檸檬更增添風味喔~
這是另一個沒有雞肉的純海鮮飯。烹煮方式大致一樣，但這次沒加青椒，蝦頭先撥掉加入高湯一起熬煮。蝦殼下鍋前也先剝好殼，只留蝦尾。