海苔肉鬆麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】 是記憶中麵包車的飄香古早味, 也是當今小朋友超級愛的肉鬆口味, 運用麥典實作工坊做出的麵包,好軟好Q。 超夯台式麵包,輕鬆手作,快和麥典一起烘焙烘金幸福!!

海苔肉鬆麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


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是記憶中麵包車的飄香古早味,
也是當今小朋友超級愛的肉鬆口味,
運用麥典實作工坊做出的麵包,好軟好Q。

超夯台式麵包,輕鬆手作,快和麥典一起烘焙烘金幸福!!

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
500g
80g
6g
即發乾酵母
6g
奶粉
50g
全蛋
50g
270g
奶油
60g
其他材料
美乃滋
適量
海苔肉鬆
適量
  • 1
    將所有材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜。 手揉者可參考【麥典333優雅揉】https://icook.tw/recipes/168240, 影片麥典333揉麵 法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
  • 2
    室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。 可蓋上保鮮膜或濕布防止乾皮喔!
  • 3
    麵糰分割每個約50g,並將麵團依序滾圓。
  • 4
    麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,噴水,防止麵糰乾皮。
  • 5
    將麵糰拍扁空氣排出,翻面將麵糰上至下對折至2/3處壓緊,再將麵糰由左至右對折2/3,呈現扇型。 接連處壓緊尖端朝上,由上往下扣緊麵糰,兩側搓尖成橄欖型即可。
  • 6
    在同時具有溫度與濕度環境(建議35℃,75%RH),麵糰最後發酵約60分。
  • 7
    入爐前刷上全蛋液,以上下火190/160℃烤 8~10分,就能美味出爐。
  • 8
    出爐後冷卻,從中間橫切抹上美乃滋,接著在表面抹上美乃滋,沾黏海苔肉鬆。
  • 9
    海苔肉鬆麵包,完成!
2019/05/10 發表 882 瀏覽
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討論共 1 則

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請問中間的美奶滋抹了還要加肉鬆嗎?

11 days ago
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作者回應

不用喔,肉鬆只有在最上層~~

4 days ago