海苔肉鬆麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
是記憶中麵包車的飄香古早味，
也是當今小朋友超級愛的肉鬆口味，
運用麥典實作工坊做出的麵包，好軟好Ｑ。
超夯台式麵包，輕鬆手作，快和麥典一起烘焙烘金幸福！！
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將所有材料揉至麵糰光滑，揉麵糰拉開會產生薄膜。 手揉者可參考【麥典333優雅揉】https://icook.tw/recipes/168240， 影片麥典333揉麵 法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
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室溫28度C下進行基本發酵，時間約60分鐘。 可蓋上保鮮膜或濕布防止乾皮喔！
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麵糰分割每個約50g，並將麵團依序滾圓。
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麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘，噴水，防止麵糰乾皮。
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將麵糰拍扁空氣排出，翻面將麵糰上至下對折至2/3處壓緊，再將麵糰由左至右對折2/3，呈現扇型。 接連處壓緊尖端朝上，由上往下扣緊麵糰，兩側搓尖成橄欖型即可。
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在同時具有溫度與濕度環境(建議35℃，75%RH)，麵糰最後發酵約60分。
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入爐前刷上全蛋液，以上下火190/160℃烤 8~10分，就能美味出爐。
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出爐後冷卻，從中間橫切抹上美乃滋，接著在表面抹上美乃滋，沾黏海苔肉鬆。
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海苔肉鬆麵包，完成！
