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麥典實作工坊
173 食譜 8,023 粉絲

爆漿黑糖包【麥典實作工坊麵包專用粉】

爆漿黑糖包【麥典實作工坊麵包專用粉】
33 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 將所有材料攪拌到光滑

    將所有材料攪拌到光滑

  • 將麵糰擀開成約40*20的大小,底部不平整面朝上捲起

    將麵糰擀開成約40*20的大小,底部不平整面朝上捲起

  • 搓成均勻的柱狀,分割每個麵糰60g

    搓成均勻的柱狀,分割每個麵糰60g

  • 整形:將麵糰擀開(中間略厚四周略薄)

    整形:將麵糰擀開(中間略厚四周略薄)

  • 包入黑糖8~12克

    包入黑糖8~12克

  • 將麵糰底部捏合成圓形,縮口朝下放置於烤焙紙上

    將麵糰底部捏合成圓形,縮口朝下放置於烤焙紙上

  • 發酵約40~60分鐘(麵糰2倍大)

    發酵約40~60分鐘(麵糰2倍大)

  • 滾水起蒸,微開蓋夾根筷子(預防滴水造成坑洞皺縮),中大火蒸炊約15~18分鐘,即可慢慢開蓋

    滾水起蒸,微開蓋夾根筷子(預防滴水造成坑洞皺縮),中大火蒸炊約15~18分鐘,即可慢慢開蓋

小撇步

※剛蒸炊出爐的黑糖包會成流性的,如果沒有則是因為黑糖量不足造成的。
※可使用量杯或量筒,放入50克的純麵糰並用擀麵棍壓平,刻度大約會在50左右,一同放進發酵室,到達刻度100時即可進行蒸炊。

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麥典實作工坊 173 食譜 8,023 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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