芝麻芋泥貝果
描述
這份配方算是比較柔軟版的貝果，柔軟中帶一些咬勁，小朋友也好入口😋
芝麻香氣搭配甜而不膩的芋泥，一口接一口🥰
步驟
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酵母+牛奶攪一攪至酵母融化，其他材料一起投入鋼盆中 ❗️新鮮酵母可改速發酵母粉3g
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液體倒入粉類，攪拌至光滑
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不用打到薄膜，擴展階段不黏手即可
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蓋上保鮮膜進行第一次發酵，（28度左右、40分鐘） 圖二為發酵完成✅
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1.將芋泥搓成長條，25g/個 2.發酵好的麵團分5等分，滾圓，醒10分鐘
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將麵團擀扁呈現橄欖球形，邊邊用手指按壓，最後要收口的
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放上芋泥，捲起來，收口捏緊朝上
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其中一端搓細一點（比較好包），另一端擀成片狀，再將細的那端繞過來，包起來
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收口都是同一面，要確實捏緊，（否則之後二次發酵時會散開），再把麵團翻過來，收口朝下，進行第二次發酵，35分鐘
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第二次發酵完成✅
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起一鍋滾水，加入一大匙蜂蜜或二砂，糖融化水滾後，轉小火，放入貝果一面各燙20秒，喜歡有咬勁的可燙30秒 ❗️有發酵好的貝果在燙的時候會浮在水面的，如果沉底代表發酵不足
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燙好瀝乾放入烤盤中，以上下火200度預熱，先烤12分鐘，烤盤調頭再烤10-15分鐘，如果上火上色太快可用鋁箔紙蓋一下，每台烤箱脾氣不同，請自行斟酌
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烤好出爐
小撇步
❗️這份配方是不太會黏手的，所以沒有機器也可以用手揉
❗️麵團整形時可在工作台噴上薄薄的油，比較好操作
❗️一次做多的話可冷凍保存，要吃的時候表面噴點水回烤即可
