水果醋漬小蕃茄~ 母親節快到了,總免不了家庭聚餐,此時餐桌上來道醋漬蕃茄,絕對是大家的最愛⋯⋯解油膩感和幫助消化。利用上一篇自己泡的胭脂梅醋和之前泡的金鑽鳯梨醋,做一道開胃...

水果醋漬小蕃茄~


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母親節快到了,總免不了家庭聚餐,此時餐桌上來道醋漬蕃茄,絕對是大家的最愛⋯⋯解油膩感和幫助消化。利用上一篇自己泡的胭脂梅醋和之前泡的金鑽鳯梨醋,做一道開胃菜~綜合水果醋漬小蕃茄。
ps:此照片為剛做好的成品,小蕃茄會因醃漬愈多天而表皮微皺,屬正常現象,但是更入味。

  • 1
    小蕃茄洗淨,用熱水川燙一下,勿太久
  • 2
    燙好的蕃茄瀝乾
  • 3
    把小蕃茄的皮膜撕掉,放涼
  • 4
    綜合水果醋(梅子醋+鳯梨醋),加入放涼後的小蕃茄,輕輕拌勻,試試看,如果水果醋是屬於比較不甜的,則可以在此時加入適量的蜂蜜拌勻。 ps:水果醋淹過小蕃茄即可。
  • 5
    裝入玻璃瓶內,冷藏保存。 冷藏至少一晚後再吃。 2~3天後更入味,但是也不要吃太久(一週~二週還0k喔,不過也要視個人加入的醋品質不同而定)
  • 6
    用乾淨的湯匙舀一些到小碟子內,要放一點汁和果粒,果片~上桌享用。 ps:建議不要空腹吃喔,飯後吃可解油膩和幫助消化。
小撇步

ps:現在已經是梅子季節的尾聲了,幾乎快沒了。但是5-7月確是鳯梨產季,想要試試看做鳳梨醋的朋友可以趁鳯梨產季做一甕喔。
參考作法:之前作者有po過17號金鑽鳯梨醋和蘋果檸檬醋(7-8月是檸檬產季)

2019/05/07 發表 7,176 瀏覽
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