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慵懶的靴靴
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菇菇鯛魚味噌湯(with小魚干高湯)

菇菇鯛魚味噌湯(with小魚干高湯)

描述

充滿海味的味噌湯

26 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

小魚干高湯

步驟

  • 小魚干煸乾去腥,然後泡水30分鐘

    小魚干煸乾去腥,然後泡水30分鐘

  • 大火煮滾浮沫撈掉,浸泡五分鐘,即可把小魚干過濾掉,高湯完成

    大火煮滾浮沫撈掉,浸泡五分鐘,即可把小魚干過濾掉,高湯完成

  • 用香油炒鴻喜菇,待菇菇微焦撒點鹽起鍋

    用香油炒鴻喜菇,待菇菇微焦撒點鹽起鍋

  • 高湯煮滾,把菇菇、豆腐及鯛魚塊下去滾

    高湯煮滾,把菇菇、豆腐及鯛魚塊下去滾

  • 味噌用溫水先攪拌均勻

    味噌用溫水先攪拌均勻

  • 等湯打滾後,熄火將味噌倒進去均勻混合即可

小撇步

1.小魚干怕腥可以把頭跟內臟去除

2.味噌與水的比例是1:6

3.味噌一定要先用溫水化開,且不用開火煮,這樣營養不會流失

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以小份料理且下班後能快速製作為基準

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