秋天限定 Pumpkin Cupcakes 南瓜杯子蛋糕

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秋意漸濃,又到吃南瓜的季節了。大家都知道南瓜是營養豐富又健康養生的食材。除了我拿手的金瓜米粉,南瓜也常出現在美式甜點中。這次嘗試的就是有放了很多新鮮南瓜的南瓜杯子蛋糕♥

有圖網誌版:
http://seesgame.pixnet.net/blog/post/38247515

食材

無鹽牛油 227g
細砂糖 2杯
中筋麵粉 2-1/2杯
泡打粉 3小匙
1/2小匙
肉桂粉 2小匙
荳蔻粉 1小匙
雞蛋 4顆
熱水 1/3杯
南瓜泥 1-1/2杯
蜂蜜 2大匙
蜂蜜[奶油]糖粉 2杯
蜂蜜奶油
牛油 56g
香草精 1/4小匙
蜂蜜 1/4杯
乳酪抹醬 170g
翻糖
大朵棉花糖 3個
1大匙
糖粉 2杯
紅食用色膏 1滴
黃食用色膏 1滴
  • 1 烤箱預熱176度,準備杯子蛋糕烤模,這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
  • 2 麵粉、泡打粉、肉桂粉、荳蔻粉與鹽過篩備用
  • 3 南瓜用電鍋蒸軟後,放進果菜機打成泥,我用的是MIT的貴夫人生機萃取機,很好用呢
  • 4 無鹽牛油放室溫軟化,用攪拌器中速打發,慢慢加入糖再打3~5分鐘
  • 5 加入雞蛋,一次一個,用低速攪拌
  • 6 加入南瓜泥與蜂蜜,慢慢攪拌均勻
  • 7 加入熱水與粉類;加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後,再加1/3粉類與熱水,重複三次
  • 8 用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤25~30分鐘
  • 9 蛋糕烤20分鐘時就要開始注意,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
  • 10 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐,一次微波30秒,大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
  • 11 溶化的棉花糖倒入糖粉,戴上塗油的手套,像揉麵糰一樣把棉花糖與糖粉揉成糖糰
  • 12 加一點黃色色膏一小滴就好,揉糖糰直到顏色均勻
  • 13 鋪一張烘培紙,用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
  • 14 用翻糖模型印出一朵朵愛心
  • 15 接著製作奶油部分。把奶油的材料都倒進一個大碗中,用攪拌器打均勻,至少要打2分鐘
  • 16 裝入擠花袋,或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以。把花袋大開口用橡皮筋封好,就可以擠到以冷卻的蛋糕上
  • 17 最後放上愛心就大功告成囉♥
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小撇步

南瓜的杯子蛋糕很有秋天的味道喔♥

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2012/10/22 發表 1.1 萬 瀏覽

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