秋天限定 Pumpkin Cupcakes 南瓜杯子蛋糕
描述
秋意漸濃，又到吃南瓜的季節了。大家都知道南瓜是營養豐富又健康養生的食材。除了我拿手的金瓜米粉，南瓜也常出現在美式甜點中。這次嘗試的就是有放了很多新鮮南瓜的南瓜杯子蛋糕♥
食材
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227g
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2杯
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2-1/2杯
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3小匙
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1/2小匙
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2小匙
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1小匙
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4顆
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1/3杯
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1-1/2杯
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2大匙
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2杯
看全部食材
步驟
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烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
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麵粉、泡打粉、肉桂粉、荳蔻粉與鹽過篩備用
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南瓜用電鍋蒸軟後，放進果菜機打成泥，我用的是MIT的貴夫人生機萃取機，很好用呢
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無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘
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加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
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加入南瓜泥與蜂蜜，慢慢攪拌均勻
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加入熱水與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後，再加1/3粉類與熱水，重複三次
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用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤25~30分鐘
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蛋糕烤20分鐘時就要開始注意，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
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冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐，一次微波30秒，大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
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溶化的棉花糖倒入糖粉，戴上塗油的手套，像揉麵糰一樣把棉花糖與糖粉揉成糖糰
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加一點黃色色膏一小滴就好，揉糖糰直到顏色均勻
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鋪一張烘培紙，用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
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用翻糖模型印出一朵朵愛心
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接著製作奶油部分。把奶油的材料都倒進一個大碗中，用攪拌器打均勻，至少要打2分鐘
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裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以。把花袋大開口用橡皮筋封好，就可以擠到以冷卻的蛋糕上
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最後放上愛心就大功告成囉♥
小撇步
南瓜的杯子蛋糕很有秋天的味道喔♥
