紅豆南瓜杯子蛋糕（使用鬆餅粉）
這次利用「鬆餅粉」~加上幾種材料攪一攪就能入模送烤，
烘烤完的蛋糕有南瓜黃橙橙的色澤~
妝點在其中的紅豆粒也很可愛唷：)
（8個油紙杯份量，1個約140大卡）
食材
南瓜（去皮切塊）
250g
蛋
1個
水
100cc
鬆餅粉
200g
蜜紅豆
100g
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1 南瓜去皮切塊後放入可微波的容器中，表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾，微波15分至熟後壓泥備用 -
2 取一盆打散蛋，加入南瓜泥及水拌勻後，再倒入鬆餅粉拌勻
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3 麵糊中加入蜜紅豆，用奶油刮刀拌勻
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4 將蛋糕麵糊分裝至油紙杯模約7分滿，再放入布丁模中，放進預熱好的烤箱180度烤約15分
小撇步
1.因鬆餅粉、南瓜及蜜紅豆本身就有甜味，所以配方中不再加糖
2.南瓜微波時在表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾，才不會太乾燥
3.南瓜也可使用電鍋蒸熟，但水分會較多，就需減少配方中的水量
4.蜜紅豆最後再加入，並改用奶油刮刀拌勻，紅豆才不會碎爛
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