日式蕃茄紅醬蒸茄子

Name: 日式蕃茄紅醬蒸茄子 by KOKO好食光
Yield: 2
Cuisine: 日式
Ingredients: 長條型茄子 2條; 青蔥（裝飾用可省略） 少許; [醃茄子用3%鹽水] 水 500ml; [醃茄子用3%鹽水] 鹽 3小匙; [醬汁] 蕃茄糊（或牛番茄1顆） 5大匙; [醬汁] 醬油 3大匙; [醬汁] 白醋 1大匙; [醬汁] 味醂或糖或甘酒 1大匙

KOKO好食光

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描述

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收錄在：【第97週】一週菜單

份量

2 人份

食材

長條型茄子

2條

青蔥（裝飾用可省略）

少許

醃茄子用3%鹽水

水

500ml

鹽

3小匙

醬汁

蕃茄糊（或牛番茄1顆）

5大匙

醬油

3大匙

白醋

1大匙

味醂或糖或甘酒

1大匙

步驟

茄子去皮切小塊。（茄子去皮是因為它很漂亮所以我拿去做另一道小菜“日式味噌拌茄子皮”: https://icook.tw/recipes/295827，你不想去皮也沒關係）
用濃度3%的鹽水浸泡約10分鐘。
瀝乾鹽水用電鍋蒸15~20分鐘或直到茄子熟透。（蒸的過程會有大量水蒸氣加上茄子會出水，所以就算只有瀝乾鹽水沒有額外沖清水也不會過鹹）
取小碗混合分組裡所有材料
茄子蒸好後瀝乾水份，稍加擺盤，最後淋上醬汁、撒上蔥花即可。（這道熱熱吃、冰涼吃都好吃～）