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咪樂媽の小廚記
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塔香辣炒地瓜葉

塔香辣炒地瓜葉

描述

地瓜葉富含維生素C,是很常見又平價的食材,一般都清炒蒜頭居多,本次參考了聖凱師的做法去調整,加入小魚乾及九層塔味道意外的搭,愛吃九層塔的人趕快來嚐鮮~

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 先起油鍋爆香蒜末,接著下小魚乾一起炒香。

    先起油鍋爆香末,接著下小魚乾一起炒香。

  • 倒入手摘剝完絲的地瓜葉,並加水(或高湯),大概淹過至少1/3,如果地瓜葉份量很多就再多點水。

    倒入手摘剝完絲的地瓜葉,並加水(或高湯),大概淹過至少1/3,如果地瓜葉份量很多就再多點水。

  • 下烹大師鰹魚粉及一點鹽調味, 因為有加小魚乾,用鰹魚粉會比較融合, 沒有的話就加鹽即可。

    下烹大師鰹魚粉及一點鹽調味, 因為有加小魚乾,用鰹魚粉會比較融合, 沒有的話就加鹽即可。

  • 地瓜葉變軟後,下九層塔及辣椒下鍋拌炒均勻即完成。

    地瓜葉變軟後,下九層塔辣椒下鍋拌炒均勻即完成。

  • 輕微的辣味帶出小魚乾的香氣, 地瓜葉加水變的軟嫩好入口,跟九層塔意外的合拍。

    輕微的辣味帶出小魚乾的香氣, 地瓜葉加水變的軟嫩好入口,跟九層塔意外的合拍。

小撇步

1. 地瓜葉要先手摘處理剝除較老的纖維,口感才會好。
2. 怕辣者可將辣椒籽去除再炒, 不但美觀增添香氣又不至於過辣喔!

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,334 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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