抹茶戚風蛋糕 好上手的戚風蛋糕,不管是什麼口味都非常好吃!
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好上手的戚風蛋糕,不管是什麼口味都非常好吃!

熱量
食材
蛋黃糊
10g
2大匙
3顆
30g
55g
蛋白霜
3顆
40g
  • 1
    抹茶粉與熱水先混拌均勻備用。
  • 2
    將蛋黃、植物油拌勻。
  • 3
    再倒入抹茶糊攪拌均勻。
  • 4
    最後把水加入攪拌均勻。
  • 5
    加入過篩的低筋麵粉,攪拌至無粉粒感即可。
  • 6
    烤箱預熱170度,蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀加入砂糖。(分三次加入)
  • 7
    加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現中性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)
  • 8
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
  • 9
    再倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
  • 10
    將攪拌好的麵糊從高處往下倒入烤模中,可減少麵糊中的大氣泡。
  • 11
    進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈。
  • 12
    放入預熱好的烤箱,以170度烤30-35分,一開始可先放置烤箱中上層,讓麵糊快速結皮。(請依自家烤箱特性自行調整)
  • 13
    將烤了約5-10分鐘表面結皮後,把蛋糕取出用刀子畫上幾刀,烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
  • 14
    用探針或竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,一定要等完全冷卻後再脫模。
  • 15
    完成!
小撇步

烤模:6吋活底平底模。
蛋糕尺寸換算:
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8

2019/06/14 發表 5,245 瀏覽
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討論共 2 則

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請問這是幾寸的蛋糕呢

9 days ago
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請問您的黃格盤是在哪買的?很喜歡想買!謝謝!

a month ago
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作者回應

盤子是贈品,市面應該買不到!

a month ago