海鮮蕃茄義大利麵
在家簡單煮的義大利麵! 有什麼材料就臨機應變.
食材是三人份
食材
淡菜
8個
干貝
三個
蝦子
200g
蒜頭
三瓣
蕃茄
一個
義式蕃茄醬
一瓶
黃色或紅色甜椒
半個
義大利麵
300g
白酒(可用米酒替代)
少許
西洋芹(可有可無)
少許
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1 鍋子倒如橄欖油加熱,放入切碎的蒜頭
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2 蒜頭有點變色後,放入蝦子,義式蕃茄醬(或義大利麵醬),蕃茄切丁一個,甜椒
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3 滾了之後加白酒少許,放入淡菜,轉小火,過程中要攪拌幾次,以免黏鍋. -
4 干貝兩面煎到有點咖啡色,放置一旁.
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5 義大利面煮到八分熟,濾起拌一下橄欖油後,放入大鍋中一起煮兩分鐘.讓麵入味些.
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6 起鍋分盤,再把干貝放上,灑上西洋芹.
小撇步
煮麵跟醬汁的時間要抓好,不要麵太慢煮好,醬汁又再加熱,讓海鮮變硬.淡菜會比想像多花一點時間才開,淡菜中的鹹味會入到醬汁中,所以不用放鹽.如果沒用淡菜,要自己適度著量加鹽. 有的義大利麵醬偏甜或偏鹹,要小心!
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