芋頭鹹稀飯

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看起來鹹香十足,但一碗滿滿都是料的稀飯,要下足功夫才有味道!

食材

切塊芋頭(炸好) 一顆
洗好的米 三杯
乾香菇(泡軟切絲) 適量
五花肉切絲 適量
乾蝦仁 適量
香菜 少許
芹菜末 少許
黑胡椒 少許
五香粉 少許
紅蔥末 少許
適量
  • 1 先熱油鍋,將總蔥末爆抄至香酥後起鍋備用,同油鍋將五花肉抄至金黃起鍋備用,再同油鍋(若油不夠再加油)再炒香乾蝦仁起鍋備用,一樣單炒香菇炒出味道,然後再把所有炒料一同加入拌炒,並加入五香粉及黑胡椒,加少許的鹽
  • 2 接著把米加入拌抄一下,再加水(水儘量加多,稀飯就是要久煮,才會香),接著放入炸好的切塊芋頭,上蓋燜到米飯軟爛,再加芹菜末及香菜即可食用。
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小撇步

1.口味可以自行添加口感,有人喜歡顏色深些就加些油膏或醬油(在步驟1)拌抄也可以。
2.清淡版:先起一鍋水煮好白稀飯待用,將炒好的料及切塊芋頭加入白稀飯拌煮也可以。
3.芋頭炸過最香,也很快就煮爛。

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2012/10/15 發表 2.0 萬 瀏覽

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