Pancake•無泡打粉鬆餅
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沒有鬆餅機也可以做鬆餅！使用全蛋法製作的平底鍋鬆餅，英文名稱"pancake"。相較鬆餅機烤出的格子鬆餅，口感比較偏濕潤，工具簡單不需要鬆餅機，只要有平底鍋及電動打蛋器，你也可以做出美味又健康的無泡打鬆餅❤️
(此食譜約可做8~9片10公分左右的鬆餅)
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
蛋
2顆
低筋麵粉
200g
牛奶或水
200ml
橄欖油
5ml
細砂糖
40g
奶油
少許
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1牛奶(水)與橄欖油混合
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2將低筋麵粉篩入牛奶(水)與橄欖油的混合液中，攪拌至看不見粉狀物即可(避免過度攪拌以免出筋)
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3以隔水加熱方式打發全蛋；將全蛋打入打蛋盆，打蛋盆放入一個水溫約洗澡水溫度的熱水盆(溫度不宜過高)，用電動打蛋器攪打全蛋，過程中慢慢加入細砂糖，打至蛋糊滴下時不會馬上沈入蛋糊之中
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4打好的蛋糊挖二分之一倒入步驟二完成的麵粉糊，快速攪拌混合兩者，動作要輕且快避免消泡
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5再把步驟四混合好的蛋麵糊，沿著打蛋盆邊邊倒緩緩倒入，將剩下的二分之一蛋糊也快速輕巧的混合好
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6用比小火再熱一點的火熱鍋(可以刷上一層奶油，但要刷到沒有油珠，不刷直接用不沾平底鍋來煎也是ok)
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7撈一匙步驟五完成的鬆餅糊(這裡用勺湯的湯匙，約50ml)，定點倒在平底鍋中央
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8烤到一面大量發泡，且邊邊微熟可翻面；翻面後再略爲煎熟即可
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9這款鬆餅咬開大概是這種口感，比較濕潤，不是海綿蛋糕的路線，我比較喜歡這路線:)
