自製 Kitty 鬆餅 (無泡打粉)

Mia的廚房實驗
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想吃鬆餅時...
沒有鬆餅粉沒關係,
簡單的材料就能搞定。
多花幾分鐘打蛋白霜,
無泡打粉(或蘇打粉)吃得更安心!
現烤外皮酥脆的鬆餅,
再加上KT小姐的加持,
誰受得了啊~ XXD(。◕‿◕)ノ゚
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食材

蛋黃麵糊
2顆
30g
150ml
少許
蛋白霜
2顆
一小匙
  • 將蛋黃、蛋白分開盛裝。蛋黃加糖打勻溶解,加入少許鹽、食用油、和鮮奶,拌勻。低筋麵粉過篩後拌勻成蛋黃糊,備用。

    將蛋黃、蛋白分開盛裝。蛋黃加糖打勻溶解,加入少許鹽、食用油、和鮮奶,拌勻。低筋麵粉過篩後拌勻成蛋黃糊,備用。

  • 蛋白加少許檸檬汁打發至中性發泡,完成蛋白霜。

    蛋白加少許檸檬汁打發至中性發泡,完成蛋白霜。

  • 將蛋白霜拌入步驟一之蛋黃糊中,使之均勻,完成鬆餅麵糊。

    將蛋白霜拌入步驟一之蛋黃糊中,使之均勻,完成鬆餅麵糊。

  • 烤模輕刷上一層融化的奶油,小火加熱,並將鬆餅麵糊倒入下方烤模(依烤模情況調整量。Mia倒至全滿~)

    烤模輕刷上一層融化的奶油,小火加熱,並將鬆餅麵糊倒入下方烤模(依烤模情況調整量。Mia倒至全滿~)

  • 蓋上上蓋後扣住扣環,稍加熱3~5秒後翻面續熱至冒出蒸氣,再翻面加熱10秒後起鍋開蓋。

    蓋上上蓋後扣住扣環,稍加熱3~5秒後翻面續熱至冒出蒸氣,再翻面加熱10秒後起鍋開蓋。

  • 脫模後放架上稍微散熱。

    脫模後放架上稍微散熱。

小撇步

蛋白部分切記~不要沾到水份,否則會打不發!
沒有烤模的朋友,使用平底鍋煎烤也可以做出如麥當勞早餐般的pancake;另外,烤模不同相對烤的時間也略有不同,請依經驗調整時間。
脫模後放縷空架上稍微散熱,可避免繼續散出的水蒸氣造成鬆餅回軟,影響口感。
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