醃瓜蒸肉丸
描述
小時候的味道
一到越瓜盛產時
媽媽就會動手作醃瓜
一甕一甕的瓜香四溢
媽媽會變幻各種吃法
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食材
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4條
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200g
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1/2條
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1顆
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適量
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適量
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適量
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適量
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適量
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適量
步驟
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材料如圖
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用順時鐘方向攪拌均勻讓肉入味 再用手拋甩肉糰增加彈性
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醃瓜攪成碎粒
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放入肉糰內拌勻 用治具挖肉成團讓大小一致
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再叩入盤中
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將肉團擺放完成後
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可用紅蘿蔔壓出櫻花片 鋪於肉團上增加色澤 （可依照個人喜好裝飾） 再入電鍋蒸過 （外鍋放入1杯水）
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蒸好後盤中肉汁倒入鍋中
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鍋加熱 倒入片栗粉水拌勻 起鍋前淋入香油增光亮
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淋回肉團上即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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