醃瓜蒸肉丸 小時候的味道 一到越瓜盛產時 媽媽就會動手作醃瓜 一甕一甕的瓜香四溢 媽媽會變幻各種吃法 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www...

醃瓜蒸肉丸


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小時候的味道
一到越瓜盛產時
媽媽就會動手作醃瓜
一甕一甕的瓜香四溢
媽媽會變幻各種吃法

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食材
  • 1
    材料如圖
  • 2
    絞肉加入蔥 蒜 蔭油 蠔油 料酒 片栗粉水後
  • 3
    用順時鐘方向攪拌均勻讓肉入味 再用手拋甩肉糰增加彈性
  • 4
    醃瓜攪成碎粒
  • 5
    放入肉糰內拌勻 用治具挖肉成團讓大小一致
  • 6
    再叩入盤中
  • 7
    將肉團擺放完成後
  • 8
    可用紅蘿蔔壓出櫻花片 鋪於肉團上增加色澤 (可依照個人喜好裝飾) 再入電鍋蒸過 (外鍋放入1杯水)
  • 9
    蒸好後盤中肉汁倒入鍋中
  • 10
    鍋加熱 倒入片栗粉水拌勻 起鍋前淋入香油增光亮
  • 11
    淋回肉團上即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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