隨便做的豆渣肉餅

小昕昕
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味道:有點平淡,可能要沾點醬或調味時下手重點
口感:有彈性
總之是因為豆渣太多而衍生的食物,等老爺少爺回來嚐過再說

更新:冷了以後香氣才出來,而且很Q。老爺說應該是運動後的好點心。

更新:第二次做時只放太白粉,並減低粉量,成品較軟且較不Q,但相對肉味較重,可以將餅攤薄一點應該更有口感。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

配角
隨意
隨意
半個
1個
調味料
少許
少許
少許
少許
  • 洋蔥先切小塊,豆渣用些許塩抓一下去豆腥味,太白粉麵粉以1:1比例拌一下。

  • 絞肉+洋蔥末在刀板上用菜刀刴匀,當洋蔥水份被肉吸收,肉質開始產生黏性後,加入豆渣,繼續刴到分不出渣及絞肉為止

  • 將上述刴好的絞肉放入一盆中,打散一個雞蛋拌入,再一匙一匙地將粉類加入,每加一大匙即用力攪勻,直至看不見粉。

  • 上述肉團打至非常有黏性後加入調味料,再次攪打均勻,並依肉團濕度調整粉量。

  • 調好的肉團先靜置約30分鐘,再平舖在烤盤紙上(約半公分厚)。刷上一層油,以160度烤20分,快好時再將溫度提高至200度。

  • 肉餅涼了以後就可以用刀切成想要的大小。

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