焦糖鮮奶吐司
描述
吃膩了單純的鮮奶吐司，換換這款加了焦糖風味更加濃郁，單吃就非常好吃！
步驟
-
水與砂糖混合均勻。（開大火加熱，過程中不可以攪拌，這樣會造成砂糖反砂，導致失敗）
-
鍋邊出現焦糖色時轉小火，可以搖晃鍋子，讓焦糖受熱均勻。
-
將鮮奶加熱。
-
把熱鮮奶分批次加入焦糖夜裡攪拌均勻（這步驟容易噴濺請小心，千萬不要一次倒入容易撲鍋），把焦糖鮮奶放涼備用。
-
將所有乾性食材混拌均勻。
-
放入雞蛋，再倒入2/3量的焦糖鮮奶攪勻。
-
把麵團移至桌面，再將剩下的鮮奶慢慢的揉進麵團裡，一次一點不要一口氣全加入。
-
加入室溫軟化的奶油揉至麵團出現筋膜即可。
-
把麵團放入盆中噴點水蓋上保鮮膜發酵60分鐘。
-
將發酵好的麵團分成兩等份蓋上濕布鬆弛10-15分鐘。
-
把鬆弛好的麵團桿開排氣後再滾圓。
-
將麵團收口朝下放，放入密閉溫暖的空間發酵至烤模八分滿，時間約50-60分鐘。（如果沒有使用不沾黏烤模需要抹上奶油再放麵團唷）
-
發酵至八分滿後蓋上吐司模上蓋。
-
放入預熱好的烤箱，190度烤35-40分鐘。
-
出爐後再桌面震ㄧ下，立刻脫模移至冷卻架上放涼。
-
等完全冷卻再切片。
小撇步
吐司模：10cm*10cm
